「骨粗しょう症予備軍」の20～30代にオススメの食べ物とは？

| カテゴリー 食育 | 2015年9月8日 18時45分 |

子どもの好き嫌いにお困りのママ必見！「保育士がNGとしている」食育法4つ

子どもに毎日食事を与えるなかで、“子どもの好き嫌い”に困っているママも少なくないと聞きます。各種の意識調査でも子どもの好き嫌いの多さに悩んでいるママが多いという結果が出ていますが、どうして起きてしまうのでしょうか？

そこで今回は、厚生労働省が全国の保育所に向けて作成した『保育所における食事の提供ガイドライン』を基に、“保育士がNGとしている食育ポイント”を4つご紹介します。

「これ以上子どもの好き嫌いを増やしたくない」「何とか改善させたい」と考えている方は、参考にしてみてくださいね。

■1：行事食に無頓着

1年には、伝統的な行事食を伴ういろいろなイベントがあります。

例えば1月には正月のおせち料理や七草がゆがありますし、鏡開きのおしるこもあります。2月には節分の恵方巻き、3月には桃の節句のちらしずし、4月には花見団子に5月の端午の節句には柏もちが。夏、秋はもちろん冬の12月にも冬至でかぼちゃ、大みそかには年越しそばがありますね？

実はこうした季節の行事で食べる料理は、子どもにバラエティー豊かな食材を口にさせる大チャンスです。逆に行事食を大事にしないと、子どもに与える食べ物が偏ってしまい、偏食を招きかねないとか。

■2：子どもに食事のお手伝いをさせない

子どもが成長してきたら、どんどんお料理系のお手伝いに参加させてみてください。食事に対して受動的でなくなり、“物を食べよう”という気になりやすいとか。

一緒に料理を作れると最高ですが、さすがに毎日となると厳しいかもしれません。その場合は配膳を手伝ってもらったり、食材の買い出しに一緒に出掛けたりさせて、子どもの食への関心が高まるように仕向けられるといいですね。

■3：野菜の自家栽培や収穫体験などをさせない

自宅のプランターでトマトを育てたり、イチゴ狩りに出掛けたり、地引網を体験させたりと、食材に触れる機会を子どもに与えると、さまざまな食べ物を口に入れようという気持ちが自然に育つとか。

その手の体験が時間的に厳しいという場合は、一緒に八百屋さんや魚屋さんに買い出しに出掛けて、食材に触れる機会を作ってあげてみてください。

■4：嫌いな食べ物の量を少なくしていない

嫌いな食べ物を子どもに出したいときは、家族全員と同じ量を与えるのではなく、特別に量を少なくして与えてみてください。

ほんのスプーン1杯、ぱくっと口に運べる程度の量に調整して、「たった1口だけなら」と子どもが食べたら、思い切り褒めてあげてください。1口でも食べられれば、子どもの自信にもつながります。試してみてはいかがですか？

以上、保育園で行われている食育のテクニックをヒントに、家庭で避けたいNGな食育ポイントをまとめましたが、いかがでしたか？

“気が付けば子どもが好き嫌いだらけ”という場合は、実践してみるといいかもしれませんね。

http://wooris.jp/archives/135684

| カテゴリー 食育 | 2015年9月2日 17時27分 |

ゼロカロリーほど太っちゃう!? 知らなきゃヤバい「人工甘味料」の甘～いワナ

「カロリーの高いものは太るから」と、“ローカロリー”とか“ゼロカロリー”という表示の食品に惹かれていませんか？　「甘いものは太りそうだけど“ノンシュガー”を食べていれば大丈夫！」と積極的に摂っている方、ちょっと待ってください。

“ノンシュガー”や“ゼロカロリー”をうたった食品には、砂糖などのかわりに、カロリーのない“人工甘味料”が含まれているものが多いのですが、実はこうした食品を摂っていると、太りやすくなってしまうのだそうです。

「えっ!?　ダイエットのためにわざわざ選んだ食品で、なんで太るの？」と疑問に思う方もいらっしゃるでしょう。

そこで今回は、元ミス・ユニバース・ジャパン公式栄養コンサルタントのエリカ・アンギャルさんの著書『SUPER BEAUTY SWEETS』を参考に、実は太りやすくなってしまう人工甘味料についてお伝えします。

■人工甘味料が食べ過ぎを誘発する

ノンシュガーやローカロリー、ゼロカロリーをうたう食品には、砂糖を使わずに甘さを出すため、人工甘味料が使われているものがほとんどです。しかし、実はこの甘さは天然の甘味より強く、白い砂糖よりも強い中毒性が指摘されているのだそうです。

甘いものを食べたとき、体は糖分を分解する準備を始めますが、化学的に合成して作られた甘味料は、体内で糖分としては認識されません。

このとき、いつまでも糖分を得られない脳は「もっと甘いものを食べて糖分を摂るように」という信号を出してしまいます。すると、ますます甘いものが欲しくなって、食べ続けてしまうというわけです。

また、人工甘味料には満腹中枢を刺激する“セロトニン”の分泌を阻止する働きがあり、食べても満腹感が得られないのだそう。だから食べ過ぎてしまって、太ってしまうのです。

■必ず原材料表示の確認を！

さらに、人工甘味料が腸内細菌に影響を及ぼして体重増加につながるという研究結果もあるそうです。

また、肥満以外でも心配なことがあります。人工甘味料を使用したダイエット飲料を大量に飲んでいる人は、飲んでいない人に比べ、うつ病になるリスクが約30％高いという報告もあるのです。

摂らないようにするには、原材料表示の確認をするのが一番です。アスパルテーム、スクラロース、サッカリン、アセスルファムK（アセスルファムカリウム）、といったものは人工甘味料ですので注意が必要です。

■人工甘味料以外でも気を付けるべき甘味料

天然由来の甘味料でも気をつけた方がいいものがあります。それは“ブドウ糖果糖液糖”、“果糖ブドウ糖液糖”などと表示される“異性化糖（高フルクトース・コーンシロップ）”です。

これらは肝臓で代謝されるため、脂肪肝のもとになってしまうとのこと。また、糖尿病などの原因になるものとして問題視されているそうなので注意が必要です。

炭酸飲料やスポーツドリンク、ジャムやヨーグルト、ドレッシングなどに入っていることが多いので、摂取を控えるにはこちらも原材料欄のチェックをしたほうがいいでしょう。

以上、ダイエットにも健康にも悪影響を与えやすい人工甘味料についてお伝えしましたが、いかがでしたか？

「ノンシュガーでラクしてやせたい！」と思っている人ほど、気をつけた方がいいかもしれません。これからは、ぜひ原材料のチェックをしてくださいね。

http://wooris.jp/archives/151606

| カテゴリー 食育 | 2015年8月3日 15時49分 |

まだ使ってたらヤバいかも!? 想像以上に怖い「マーガリン」による病気のリスク

「バターは太りそうだから」「原料が植物性のものはヘルシーな感じがするから……」こんなイメージでバターを避けて、わざわざマーガリンを選んでいる方は、意外と多くいらっしゃるかもしれませんね。

ですが、ヘルシーなイメージのマーガリンには、植物油に水素を加えて化学的に作り出された“トランス脂肪酸”が含まれていることをご存知でしょうか？

トランス脂肪酸は健康への悪影響が指摘されており、WHOが摂取を控えるよう勧告を出しているほどですから注意が必要です。気づかぬうちに、たくさん摂っている可能性も……。

そこで今回は、元ミス・ユニバース・ジャパン公式栄養コンサルタント、エリカ・アンギャルさんの著書『SUPER BEAUTY SWEETS』から、トランス脂肪酸の特徴と摂り過ぎないための方法についてお伝えします。

■“食べるプラスチック”、“狂った油”の異名を持つ“トランス脂肪酸”

トランス脂肪酸は、さっくりとした食感やなめらかさを出すだけでなく、保存料の役割もあるということで、パンの材料でもあるショートニング、コンビニなどで手軽に買えるスイーツ、ファストフードなど、身近にあるさまざまな食品に使われています。

それだけに、口にする機会は多いのですが、ハーバード大学の研究では、トランス脂肪酸を摂り続けることで、子宮内膜症のリスクが約30％、女性の排卵障害による不妊症のリスクが約70％上がるという結果が発表されたそうです。

それ以外にも、心臓病やがん、アルツハイマー病、アレルギーとの関連性、うつ状態になるリスクが高いことなども指摘されているとのこと。できるだけ摂らないことが望ましいといえるでしょう。

■バターや自然の油を使った食品を！

トランス脂肪酸は、海外では、危険な油として厳しく使用が規制されています。ですが、日本では原材料欄への表示義務もなく、さまざまな食品に使われているので、摂取を控えるには自分で原材料表示のチェックをする必要があるのです。

まずは、スイーツなどの加工食品の原材料に“マーガリン”“ショートニング”と書いてあるものはなるべく避け、“バター”を使っているものを選ぶのがよいでしょう。

また、原材料に“植物油”“植物性油脂”“加工植物油脂”と書いてあるものも、トランス脂肪酸を含むものがほとんどだとのこと。

なるべくなら、精製されていない自然の油、たとえばエキストラバージンオリーブオイル、ごま油、アボカドオイルなどの表示があるものを選ぶのがよいそうです。

トランス脂肪酸を完全に避けるのは困難だと思いますが、加工食品を選ぶときに注意すれば、摂る量を減らすことはできそうです。まずは、原材料表示をチェックしてみてくださいね。

いかがでしたか。そもそも、自分で安全な食材を選んで食事やスイーツなどを作れば、かなりトランス脂肪酸を避けることができるでしょう。健康を意識するのであれば、便利な加工食品ばかりに頼るのではなく、手作りする機会を増やすのが基本かもしれないですね。

http://wooris.jp/archives/150729

| カテゴリー 食育 | 2015年8月3日 15時43分 |

県外で流しそうめんによる食中毒が発生しています

地域の行事で提供された流しそうめんを原因とする食中毒事件が、６月下旬に宮城県で、７月中旬に山形県で発生しています。
宮城県で発生した事件は、ノロウイルスによる食中毒と断定されましたが、患者の検便および流しそうめんに使用した水道の蛇口とホースの接続部品からノロウイルスが検出されています。山形県の事例は調査中とのことですが、沢水を消毒せずにそのまま流しそうめんの水に利用したことがわかっています。

沢水は、冷たく澄んでいて不純物がないように見えても、有毒な物質や有害な細菌・ウイルスなどが混入している場合がありますので、沢水をそのまま飲用することや、調理に使用することは大変危険です。野外活動での飲用や調理用の水は、水道水などの適切に管理され飲用に適した水を利用しましょう。

また、流しそうめんは、屋外で不特定多数の方が一斉に参加することから、非常に衛生管理が難しい食品です。使用する水の管理はもちろんのこと、飛来する虫などの異物混入を防ぐ、そうめんを流す人の手や竹の「とい」を洗浄・消毒する、そうめんは茹でてからできるだけ早く食べる、流しそうめんの中に誤って手を入れたり、箸を落としてしまうといった参加者からの汚染を防ぐことが難しいなど、注意点がたくさんあります。このため、衛生確保が図られない中で流しそうめんを実施することは、非常に危険な行為です。
町内会のイベントなどで、流しそうめんを行うことは大きな危険を伴いますので、計画段階で流しそうめんは控えるよう配慮をお願いします。

| カテゴリー 食育 | 2015年7月30日 11時10分 |

スーパーフード「チアシード」は、栄養不足＆身体の悩みを抱える“働き女子”をサポートする？

7月29日、都内にて『大塚食品「チアシード」セミナー＆新製品発表会』が実施された。

大塚食品「チアシード」セミナー＆新製品発表会の様子

同発表会は、大塚食品の新商品「しぜん食感 CHiA（ココナッツ／カカオ）」と、同商品に含まれているヘルシー食材「チアシード」をアピールするために行われたもの。

今回のセミナーに登壇したのは、予防医療コンサルタントの細川モモ氏（一般社団法人Luvtelli東京＆NY代表理事）と、管理栄養士の浅野まみこ氏（食と健康のコンサルティング会社「株式会社エビータ」代表取締役）。

細川氏は、三菱地所と一般社団法人Luvtelliによる共同プロジェクト「Will Conscious Marunouchi」の一環として行われた、働く女性の体型と食生活に関するアンケート調査（働き女子1,000名白書by.まるのうち保健室）の結果を例に挙げながら、「女性の健康課題“三大不足”について」と題した講演を行った。

講演の中で細川氏は、日本で働いている20代から30代の女性は、栄養と運動と睡眠不足の三重苦に陥っていることを指摘。

また細川氏は、日本の“働き女子”たちの多くが、野菜、果物、タンパク質、ビタミン、ミネラルの摂取量が少なく、残業している人ほど、遅い時間帯にお酒を飲み、ハンバーグや焼き肉、揚げ物を食べる機会が多いことが、アンケート調査で明らかになったことを紹介した。

続けて細川氏は、アンケート調査に答えた働き女子たちの“身体のお悩みTOP10”の結果として、1位が肩こり、2位が冷え性、3位がむくみだったことを伝えたあと、「カロリーはあるけれど、ビタミンやミネラルなどの栄養が乏しい“エンプティカロリー（スイーツ類・酒類・菓子パンなど）”を摂っている働き女子が多い」と言い、栄養が添加された美味しい商品が増えれば、働き女子たちが不足しがちな栄養素を、手軽に摂取できるようになるのではないだろうかと話していた。

一方、管理栄養士の浅野まみこ氏は、中南米原産のシソ科植物「チア」の種子であり、先住民族のマヤ人や古代アステカ族の主食だったと言われている「チアシード」の説明を行った。

浅野氏は、水を加えると約10倍のゼリー状に変化するチアシードは、ごぼうの6倍、レタスの30倍の食物繊維を摂れる“スーパーフード”として、国内外で注目を集めており、「女性にうれしい栄養素が豊富に含まれています」と話したあと、チアシードを加えたメニューを紹介していた。

セミナーの最後には、大塚食品が9月1日からエリア限定（東京都・神奈川県・埼玉県・千葉県）で発売する、ビスケット商品「しぜん食感 CHiA（ココナッツ／カカオ）」の紹介が行われた。同商品は、1袋あたり3,000粒のチアシードがビスケット生地に加えられており、オメガ3脂肪酸が1.0g含まれているという。価格は税別150円で、コンビニエンスストアやドラッグストア、交通売店などで販売される予定とのこと。

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20150729-00000002-dietclub-life

| カテゴリー 食育 | 2015年7月29日 18時58分 |