乾燥肌予防に！冬至に食べたいカボチャスープ3選

もうすぐ今年の冬至（とうじ）がやってきます。日本では冬至にカボチャを食べる習わしがありますよね。カボチャは美容のビタミンA・C・E（エース）が揃い、冬の乾燥肌や、風邪やインフルエンザなどのウイルスを撃退してくれる効果も望める優秀食材。簡単レシピの美肌スープと共に詳細を見ていきましょう。がん、2型糖尿病、脳梗塞などのリスクがわかる約290の検査項目。Yahoo!ヘルスケアの遺伝子検査キット 乾燥肌予防に！冬至に食べたいカボチャスープ3選
■カボチャを食べて粘膜強化カボチャの色鮮やかな橙色はβ（ベータ）カロテンが豊富な証です。βカロテンは体内でビタミンAに変わります。このビタミンAはカボチャに含まれるビタミンEとCと共に代謝を良くし、皮膚や体内の各器官の粘膜を丈夫にしてくれます。鼻や口の中の粘膜が丈夫だと、体内に入ってきたウイルスを跳ね返してくれるので、風邪やインフルエンザ等の予防になるのです！
■2014年の冬至は12月22日今年の冬至は19年に一度の「朔旦冬至」（さくたんとうじ）と言って、新月（朔）と冬至が重なり、月と太陽の復活が重なる、とっても縁起のよい日となるそうですよ！　イエス・キリストが誕生した日が冬至と重なり、当時の暦で12月25日だったことから、海外ではクリスマスと共に冬至を盛大にお祝いするそうです。
乾燥肌予防に！冬至に食べたいカボチャスープ3選
■冬至に食べたいカボチャの簡単美肌スープ3選冬至と言えば、カボチャの煮物のイメージが強いですが、冬至の謂（いわ）れは、クリスマスにルーツがあるので、オシャレな簡単スープで美肌力をUPさせておきましょう。
※全て粉末カボチャスープ使用（1人分目安）
●カボチャリゾット
「南瓜（カボチャ）粥」を食べる習わしは、忙しい女子に便利な市販の粉末カボチャスープでリゾットに仕上げましょう！　耐熱皿にご飯1膳分と、パッケージ通りに熱湯で溶いた粉末スープを注いでよく混ぜて500Wの電子レンジで2～3分加熱。仕上げに粉チーズや、ココナッツ、バジル、市販のカボチャチップスなどを添えてお召上がり下さい。

●具だくさんカボチャチャウダー
耐熱皿に冷凍のミックスベジタブル100g分と、アサリの缶詰（小）を汁ごと入れて、500Wの電子レンジで2～3分加熱。パッケージ通りに熱湯で溶いた粉末スープを注いでよく混ぜたら出来上がり！　アサリを入れると女子に不足しがちな鉄分や亜鉛も摂取できるので、ついでに冷え対策も。

●トリプルカボチャスープ
カットされた市販のカボチャを100g分、耐熱皿に入れ、大さじ1の水と共に500Wの電子レンジで3分蒸す。取り出して軽くつぶし、パッケージ通りに熱湯で溶いた粉末スープを注いで良く混ぜたら出来上がり！　パンプキンシード（南瓜の種）をトッピングして、トリプルカボチャパワーで肌や体内の粘膜を強化しちゃいましょう。お好みで生クリームを足しても美味です。
凝ったお料理じゃなくても、縁起のよい季節の食材はいただけるものですね。季節に応じた野菜は、そのままその季節の美容や健康悩みの解決に役立つので、簡単時短レシピで活用してみましょう。
（丸田みわ子）

http://medical.yahoo.co.jp/diet/bihada/6716/

| カテゴリー 食育 | 2014年12月19日 20時17分 |

毎日更新　健康レシピ　魚介とほうれん草のクリームマカロニグラタン

477kcal(1人分換算)

30-60分

効果・効能

• 減塩

| カテゴリー 食育 | 2014年12月19日 20時00分 |

消化促進に　たまねぎのミンチ煮

【Ｏｈｇａｎｉｃからのオススメポイント】

消化促進には、炭水化物をしっかりとり、脂質を抑えたバランスの良い食事が重要です。

また、ビタミンＢ群は消化促進に効果的なビタミンで、炭水化物の代謝にはビタミンＢ１、脂質の代謝にはビタミンＢ２、タンパク質の代謝にはビタミンＢ６が不可欠です。

これらをしっかりとることで、効率よく栄養素を吸収することができます。さらに、しっかり噛んで消化吸収率アップも狙いましょう。

[ 作り方 ]

【主菜：たまねぎのミンチ煮】

（１） たまねぎは上下を少し落とし、横半分に切ります。

（２） Ａ を強火にかけ、煮立ったら肉を入れてほぐします。アクを除き、（１）を入れて、落としぶたと鍋ぶたをして、煮立つまで強火、煮立ったら火を弱めて約１時間煮ます。

（３） たまねぎがやわらかくなったら味をみて、うすければしょうゆを少々（材料外）で調味し、グリーンピースを加えてひと煮立ちさせ、Ｂ でとろみをつけます。

【副菜：ひじきとアスパラガスのサラダ】

（１） ひじきは洗って、水に２０～３０分つけてもどします。沸とうした湯に入れ、もう一度煮立ったら、ざるにとります。３～４ｃｍ長さに切って、ａ と混ぜます。

（２） アスパラガスは、さっとゆでて、３～４ｃｍ長さの乱切りにします。

（３） セロリは３～４ｃｍ長さのせん切りにします。

（４） ｂ を合わせてドレッシングを作り、（１）（２）（３）をあえます

【汁物：もずくのスープ】

（１） もずくはざるにとり、自然に水気をきります。

（２） 牛肉は１ｃｍ幅に切ります。ねぎは縦半分にし、斜め薄切りにします。

（３） 鍋にごま油を温め、牛肉とねぎを加えて、さっといためます。

（４） （３）に分量の水、スープの素、もずくを加え、煮立ったら Ａ で調味します。

| カテゴリー 食育 | 2014年12月19日 19時59分 |

さんまと長ねぎのみぞれ炒め煮（３９３ｋｃａｌ）

脳を活性化

[ 主菜 ]

[ 副菜 ]

[ 汁 ]

◆今日の知恵袋
さんまは、身がしまっていて、太っているもの。目が澄んでいて口先と尾の付け根が黄色いものが脂がのっているそうです。

◆作り方
[ 主菜 ]　３０分以内で完成
（１） さんまは食べやすい長さに切り、塩、こしょうをふって小麦粉をまぶす。長ねぎは斜め切りにする。

（２） 大根はすりおろす。

（３） フライパンに油を熱して（１）を両面、こんがりと焼き、大根おろし（汁ごと）と調味料を加えて３分程度煮る。

[ 副菜 ]
（１） 水菜は４ｃｍ程度の長さに切る。にんにくはすりおろし、他のドレッシングの材料と混ぜる。

（２） 器に水菜を盛り付け、温泉卵をのせる。ちぎった海苔と白ゴマを散らす。

（３） 食べる直前にドレッシングをかける。

[ 汁 ]
（１） 油揚げは油抜きをして細切りにする。ほうれん草は熱湯でゆでて水にとり、水気を絞って４ｃｍ程度の長さに切る。

（２） だし汁を熱して油揚げを煮、みそを溶き入れる。最後にほうれん草を加える。

◆ひとくちアドバイス
日本では、韓国風のサラダという意味で使われることも多い「チョレギ」ですが、浅漬けを意味する「コッチョリ」の方言なんだそうです。

http://www.yomidr.yomiuri.co.jp/page.jsp?id=109437

| カテゴリー 食育 | 2014年12月18日 11時28分 |

スロークッカーだからできる！「入れておくだけカレー」の作りかた

保温調理器具のスロークッカーがあれば、カレーはなんと「入れるだけ」で完成します。

忙しい人にも嬉しい「材料を入れるだけのカレー」。働くお母さんにもおすすめメニューです。

材料（カレールウ1箱分）

• 牛角切り肉（カレー・シチュー用）・・・300g
• 玉ねぎ・・・2個（正味400g）
• カレールウ・・・1箱
• お湯・・・500ml
• ブイヨンキューブ・・・2個
• トマトジュース・・・190mlを1缶
• ご飯・・・適宜

作り方（調理時間：6時間）

STEP1：たまねぎを切る

たまねぎは皮を剥き、厚めの千切りにしておきます。牛肉は、切れていないようなら一口大に切っておきます。

STEP2：ブイヨン・カレールウをお湯で溶かす

500mlのお湯を用意し、ブイヨンを溶かします。

カレールウも溶かします。お湯が冷めたら電子レンジなどで再加熱して、ブイヨン、カレールウを完全に溶かします！

STEP3：スロークッカーに入れる

スロークッカーに材料を入れます。たまねぎ、牛肉を入れます。

トマトジュースも入れます。

STEP2のブイヨンとカレールウをお湯に溶かしたものを上から入れます。

STEP4：加熱調理する

スロークッカーで加熱調理します。「弱」モードで6時間セットします。

タイマーがあるなら、タイマーで6時間セット。

STEP5：できあがり！

時間になったら、底からかきまぜて、盛り付けて完成です！

スロークッカーに入れておくだけでカレーができました！

作り方のコツ・注意点

ルウとブイヨンは溶かして入れる

スロークッカーでのカレーを作るコツは、お湯にブイヨンやカレーを「溶かして」入れること。かたまりのまま入れてしまうと、溶け残りができてしまいます。

お湯を入れて作る

スロークッカーには、水ではなく「お湯」を入れて作ります。

おわりに

ビーフカレーも、低温でコトコト煮込むから柔らかくなっています！材料を全て入れて煮る方法なので、本当においしいか不安になる人もいるかもしれませんがお試しあれ！

出かけるときにセットしておけば、帰ってきたら夕食ができているので助かりますよ。

(image by 筆者)

http://nanapi.jp/120008/

| カテゴリー 食育 | 2014年12月18日 10時51分 |

毎日更新　健康レシピ　フライパンで鮭のちゃんちゃん焼き

267kcal(1人分換算)

30-60分

効果・効能

• 貧血予防
• 風邪予防
• 疲労に

| カテゴリー 食育 | 2014年12月18日 10時44分 |

さばのソテー　かぶのソース添え

免疫力アップ（３）

※ この栄養価計算にて使用しております食材の栄養価は、科学技術・学術審議会・資源調査分科会報告の五訂増補日本食品標準成分表、及び、女子栄養大学出版の市販加工食品成分表改訂第8版に基づくもので、概数を示すものです。医療行為に利用できるものではありませんので、健康作りのお手伝いとしてのみご利用ください。

さばに多く含まれる、ＩＰＡ（ＥＰＡ）には抗炎症作用や免疫力を高める作用があると言われています。またかぶには、抗酸化作用があり、免疫力を高めると言われているビタミンＣが多く含まれています。

［ 作り方 ］

（１） さばは下味用調味料に１０～１５分ほど漬けます。

（２） かぶは実と葉に分けます。実の部分は皮を厚めにむいてすりおろし、茎の部分をゆでて水気を切り、小口切りにします。

（３） 小鍋にすりおろしたかぶとだし汁を入れて火にかけ、全体が温まったら、味をみながら薄口しょうゆ、塩を加えて混ぜ、最後にゆず果汁を加えて火から下ろします。

（４） さばの水気をふき取り、米粉を全体に薄くまぶします。フライパンにオリーブ油を熱し、強めの中火で皮の方から焼き、カリッと焼けたら裏返して同様に焼きます。

（５） お皿に温めた（３）のかぶのソースを適量敷き、（４）のさばをのせます。刻んだかぶの茎とゆずの皮の千切りを彩りよく全体に散らします。

http://www.yomidr.yomiuri.co.jp/page.jsp?id=109385

| カテゴリー 食育 | 2014年12月18日 10時41分 |

「解決！ゴハン」豆乳しょうがうどん

「うどんが好きだがいつも同じ味・・・いろんな味つけを知りたい」というリクエストにこたえます。瀬尾さんの提案は豆乳を使ったうどん。しょうがの入ったつゆに、しめじなどの具を入れ、最後に豆乳を加えて仕上げます。

■豆乳しょうがうどん
材料・１人分
・ゆでうどん・・・１玉
・だし・・・カップ２
・豆乳（無調整）・・・カップ１
・しょうが（すりおろす）・・・大さじ１
・うす口しょうゆ・・・大さじ２
・しめじ・・・２分の１パック
・水菜・・・１株
・油揚げ・・・２分の１枚

☆作り方
１．しめじは石づきを取り、ほぐす。水菜は約４センチ長さに切っておく。油揚げは１センチ幅の短冊切りにする。
２．鍋にだし、しょうが、うす口しょうゆを入れて煮立てる。
３．（２）にうどん、しめじ、油揚げを入れて煮る。
４．具が煮えたら、豆乳を注ぎ、水菜を加え、ひと煮立ちさせる。

■キムチ卵うどん
材料・１人分
・ゆでうどん・・・１玉
・めんつゆ（３倍濃縮のもの）・・・大さじ３
・水・・・３００ミリリットル
・細ねぎ・・・３本
・白菜キムチ・・・５０グラム
・卵・・・１コ
・木綿豆腐・・・４分の１丁
・ごま油・・・大さじ１

☆作り方
１．鍋に水とめんつゆを入れてつゆを作り、うどんを入れて好みの硬さに煮る。
煮上がったら器に盛る。
２．細ねぎは３センチ長さに切る。木綿豆腐と白菜キムチは２センチ角に切る。
３．フライパンを熱し、ごま油をひき、白菜キムチを入れて炒める。
４．軽く炒まったら、豆腐を加え火を通す。
５．割りほぐした卵と細ねぎを加え、ざっくりと混ぜ、半熟になったら、うどんの上にのせる。

■ゆで豚と小松菜のごまマヨあえ 
材料・２人分
・豚バラ肉（薄切り）・・・５０グラム
・小松菜・・・２分の１ワ
・すりごま（白）・・・大さじ２と２分の１
・しょうゆ・・・大さじ１
・砂糖、マヨネーズ・・・各小さじ２

☆作り方
作り方
１．豚バラ肉と小松菜をゆでる。
２．豚バラ肉は２センチ幅に、小松菜は４センチ長さに切る。
ボウルにすりごま、しょうゆ、砂糖、マヨネーズを入れて混ぜる。
３．（３）に（２）をあえて、器に盛りつける。

出演者：瀬尾幸子さん（料理研究家）

番組およびこのページは特定の製品・店舗を推奨するものではありません。
製品・サービスの特性や使用上の制限、契約内容・条件などについては、各自におかれまして、メーカーや販売会社に十分ご確認ください。

NHK「きょうの健康」2014年11月19日放送分

http://news.goo.ne.jp/article/asaichi/life/asaichi-20141119-a-002.html

| カテゴリー 食育 | 2014年12月8日 19時33分 |

毎日更新　健康レシピ　鶏むね肉のヘルシークリスピーチキン

223kcal(1人分換算)

20-30分

効果・効能

• ダイエット

| カテゴリー 食育 | 2014年12月8日 19時26分 |

ダイコンとキュウリ、ドライフルーツのピクルス

血糖値の急上昇を防ぐ、水溶性食物繊維の豊富な干しイチジク

栄養豊富な美容食として、ドライフルーツが人気です。中でも最近、イチジクが手に入りやすくなりました。

イチジクは、高血圧の原因となるナトリウムを排泄して血圧を正常に保つカリウムが豊富な果物です。食物繊維は、水溶性のペクチンを多く含みます。ペクチンは糖の吸収をゆるやかにし、食後の血糖値の急上昇を防ぎます。また、コレステロールの吸収を抑える働きがあり、肥満や生活習慣病の予防・改善に役立ちます。

干しイチジクは乾燥によって、カリウムや食物繊維をはじめ、ほとんどの栄養成分が凝縮されています。ご紹介するダイコンとキュウリ、ドライフルーツのピクルスでは、干しイチジクの甘みと歯ごたえが料理のアクセントになり、さらに、この一品の栄養価をぐっと高めてくれます。

[ 作り方 ]

（１）下ごしらえをする
キュウリは塩（分量外）をまぶし、まな板の上に置いて、手で軽く押さえながら転がします（板ずり）。これを長さ２ｃｍに切ります。ダイコンは２ｃｍ角に切ります。

（２）漬ける
ボウルに Ａ をよく混ぜて干しイチジク、クランベリーを加えます。鍋に湯を沸かし、（１）のキュウリとダイコンを１分ゆでてザルに上げ、熱いうちにボウルに加えます。粗熱が取れたら冷蔵庫で十分に冷やします。

■ あればベビーリーフなどの青みを飾ります。

http://www.yomidr.yomiuri.co.jp/page.jsp?id=109121

| カテゴリー 食育 | 2014年12月8日 19時23分 |