管理栄養士のコメント 肉巻き料理はおいしく簡単に野菜が摂取できます。糖質代謝を高める働きが期待できる豚肉とねぎ、疲労回復に役立つアスパラギン酸が豊富なグリーンアスパラガスを組み合わせたスタミナアップメニューです。
材料 4〜5人分
豚もも肉(薄切り)
300g
塩
少々
こしょう
少々
長ねぎ
1/2本
グリーンアスパラガス
3本
にんにく
1片
サラダ油
適量
赤ワイン
大さじ4
パプリカパウダー
少々
レモン
1個
作り方
1
豚肉は一枚ずつ広げ、軽く塩、こしょうをし、半分に切った長ねぎとハカマを取ったグリーンアスパラガスをそれぞれ巻きます。
2
フライパンにサラダ油を熱し、潰したにんにくを入れて炒め、色付けば取り出して、豚肉の巻き終わりを下にして入れ、転がしながら焼き色を付け、赤ワインを加え、ふたをして蒸し煮にします。
3
火が通ればふたを取って水分をとばし、パプリカパウダーを加えます。
4
(3)をひと口大の斜め切りにして器に盛り、くし形に切ったレモンを添えます。
