お弁当をワンランクアップさせる玉子焼き

前回紹介したふわふわオムレツは、冷めるとしぼんでしまうのですが、しぼんでも美味しいのです。ふわふわというよりも、しゅわしゅわでしっとりしていて、カステラのようです。小麦粉を入れ忘れたシフォンケーキにも似ています。ということで、卵を泡立てて玉子焼きを作りました。お弁当に入れてあげたら喜ばれることでしょう。

カステラ玉子焼きの材料（2～3人分）

カステラ玉子焼きの作り方・手順

カステラ玉子焼きを作る

1：卵に調味料を入れて泡立てる

ボウルに卵、砂糖、塩、酒を入れて、湯せんにかけながら混ぜて、ケーキのスポンジのように、しっかりと泡立る。
熱めのお風呂程度の湯で湯せんして、人肌に温まったら湯から外して泡立てる

2：焼く

玉子焼き器（四角いフライパン）を温め、バターを溶かして伸ばし、（1）を流し入れる。

3：弱火で満遍なく焼く

弱火で、満遍なく焼けるようにフライパンを動かしながら焼く。

4：半分に折る

ふつふつと空気穴ができてきたら、端を持ち上げて焼き色を確かめて半分に折る。
折り方は横でも縦でも、やりやすい方で

5：もう一度返して焼く

もう一度返して、生焼けの泡の部分を焼いて火を止める。
中までしっかり焼かない

6：巻きすに取って冷ます

中がふわふな状態で、巻きすの上に置いて冷ます。
余熱で固まる

7：完全に冷めてから切り分ける

完全に冷めてから切り分ける。

丸いフライパンで焼くバージョン

8：同じように焼いて裏返して焼く

同じように焼いて、ふつふつと穴があいてきたら、フライ返しを差し込んで一気に裏返してサッと焼いて、巻き素の上に取り出す。

9：クルクルと巻いて冷ます

クルクルと巻いて行き、巻きすで軽く巻いて、完全に冷ましてから、食べよい大きさに切る。
柔らかいのでふんわりと巻く

10：お弁当にぴったり

おこげおむすび、カステラ玉子焼き、スティックセニョール、焼きハム、大根の梅酒漬け。

ガイドのワンポイントアドバイス

甘め、しょっぱめなど、いつもの玉子焼きの味付けをして、泡立てて作ってみてください。全く別の食感の玉子焼きになって驚くはずです。

http://allabout.co.jp/gm/gc/441456/

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