糖尿病予防（３）
※ この栄養価計算にて使用しております食材の栄養価は、科学技術・学術審議会・資源調査分科会報告の五訂増補日本食品標準成分表、及び、女子栄養大学出版の市販加工食品成分表改訂第8版に基づくもので、概数を示すものです。医療行為に利用できるものではありませんので、健康作りのお手伝いとしてのみご利用ください。
適正なエネルギーの範囲で栄養のバランスのよい食事をとることが、糖尿病予防には大切です。グラタンのソースに油脂を使わず、豆腐等を使うことでカロリーダウンしたヘルシーメニューです。
［ 作り方 ］
（１） 鶏肉はひと口大に削ぎ切り、玉ねぎは薄切りにします。しめじはほぐし、ブロッコリーは小房に分けてゆでます。
（２） フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ、鶏肉を炒め、鶏肉の色が変わったらしめじを加え、塩、こしょうで調味します。酒をふり、ふたをして弱火で約１分蒸し煮にします。
（３） ソースを作ります。鍋に絹ごし豆腐を入れ、泡立て器で混ぜてクリーム状にし、クリームコーンを加え、火にかけます。煮立ってきたら、水で溶いた片栗粉でとろみを付けます。
（４） 耐熱皿に（２）、ブロッコリーを入れ、（３）のソースをかけて粉チーズをふります。
（５） ２００～２２０℃のオーブンで１０～１２分、表面に焼き目が付くように焼きます。
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