さっぱり食べられる

美顔レシピ研究家の五十嵐ゆかりです。今月はキャベツをメーンに使用したレシピをご紹介しています。

今回は「箸休めに　うま塩麹キャベツ」です。発酵食品は塩麹を使用しますよ。材料たった４つでシンプルなレシピですが、塩麹やかつお節のうま味が効いて味わい深いですよ。さっぱり食べられるので箸休めにおすすめです！　鍋や煮物などのあたたかい料理がおいしい季節ですが、箸休めがあると献立にメリハリがでていいですよ♪

（１） ボウルに乾燥麹を入れて手でぽろぽろになるまでほぐしたら塩を加え、すり混ぜてなじませる。
（２） 水を加えて混ぜたら密封容器に入れ、常温で夏なら１週間、冬なら１０日間～２週間おいたら完成。（※常温でおく期間は１日１回、清潔なスプーンでかき混ぜる。その後は冷蔵庫で保存。）
３か月を目安に使い切って下さい。
（市販品でも可）

[ 作り方 ]

（１） キャベツはざく切りする。大葉は千切りして水に５分さらし、水気を切る。

（２） ポリ袋にキャベツ、大葉、塩麹、かつお節を入れてもみ込み、１５分おく。

（３） 水気を切ったら完成。

大葉の他、千切りしたみょうがやしょうがなどを入れるのもおすすめです。

http://www.yomidr.yomiuri.co.jp/page.jsp?id=88061

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