【材料】6~8人分
- さつまいも（大きめ3つ）
- 生姜（1つ）
- たまねぎ（1つ・粗みじん切り）
- ニンニク（1かけ・みじん切り）
- オリーブオイル（大さじ2）
- 野菜だし（3カップ）
- 水（1/2カップ）
- 塩（小さじ1）
- 胡椒（小さじ1/2）
【作り方】
さつまいもの皮を向き、2センチ程度の角切りにする。
生姜を絞り、大さじ1〜3の生姜汁にする。
タマネギとニンニクをオリーブオイルで約10分間弱火で炒め、色が変わったらさつまいもを加えもう10分から15分調理を続ける。
野菜出汁と水を加えて火にかける、蓋をして約30分、さつまいもが柔らかくなるまで調理を続ける。
ブレンダーやミキサー等で滑らかにする。
塩と胡椒を加える。最後に大さじ1〜3の生姜汁を加える。
お好みで生姜汁を増減してください。
生姜がぴりりと効いたスープ、さつまいもの甘さで心も身体もほっこり温かです。
[Yoga Journal](azur)
この記事を書いたキュレーター： azur
世界を旅するヨガインストラクター兼、翻訳家。延べ30カ国・50都市以上を一人で放浪し、旅で身につけた英語力でいつの間にか翻訳業を開始。朝のヨガが日課。20歳の頃に柔軟性60歳代という診断を受けるも、ヨガによって驚異的な若返りを果たす。「食と心と体の繋がり」をテーマにベジタリアンフードの研究も続けている。執筆記事一覧はこちら。
