「つくり置きして詰めるだけというお弁当のおかずが知りたい」というリクエストにこたえます。牧野さんの提案はカレー風味のマリネ。豚肉や野菜など、いろんな食材を漬けておくだけで簡単に味つけができ、アレンジも多彩です。
■豚肉と野菜のカレーマリネ
材料・２～３人分
・豚もも薄切り肉（２～３等分）・・・２００グラム
・塩、こしょう・・・各少々
・かたくり粉・・・適量
・ピーマン（せん切り）・・・２コ分
・パプリカ（赤：せん切り）・・・４分の１コ分
・さつまいも（厚さ３ミリ：いちょう切り）・・・１５０グラム
＜マリネ液＞
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・カレー粉・・・小さじ１
・サラダ油・・・大さじ２
・酢・・・大さじ３
・塩・・・小さじ３分の１
・しょうゆ、砂糖・・・各小さじ１
・こしょう・・・少々
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・揚げ油・・・適量
☆作り方
１．容器にマリネ液の材料を混ぜ合わせて、ピーマン、パプリカを加えてなじませる。
２．フライパンに揚げ油を５ミリ深さ入れて１６０度に熱し、さつまいもを３～４分間ほど素揚げして油をきり、（１）に漬ける。
３．豚肉に塩、こしょうをし、かたくり粉をまぶして１７０度の揚げ油で２分間ほど揚げて油をきる。（２）に加えて漬けたら、冷蔵庫に一晩おく。
■白菜の塩もみ
材料・作りやすい分量
・白菜（ザク切り）・・・３００グラム
・塩・・・小さじ２分の１（３グラム）
＜Ａ＞
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・塩昆布、ちりめんじゃこ、削り節、白ごま・・・お好みで
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☆作り方
１．白菜、塩を密閉できる保存袋に入れ、もんでなじませ、空気をぬいて冷蔵庫に一晩おく。
２．（１）の水けをしぼり、好みのＡで和える。
■かぼちゃとレーズンのバター煮
材料・１人分
・かぼちゃ（薄めのいちょう切り）・・・４０グラム
・レーズン・・・大さじ２分の１
・かりゅうチキンスープのもと（洋風）・・・少量
・バター・・・小さじ１
☆作り方
１．シリコンカップに、かぼちゃ、レーズン、チキンスープのもと、バターを入れ、ふんわりとラップして電子レンジ（６００ワット）に１分間かけたら、全体を混ぜる。
■ブロッコリーの塩ごまあえ
材料・１人分
・ブロッコリー・・・４０グラム
・塩・・・ひとつまみ
・すりごま（白）・・・小さじ１
・ごま油・・・小さじ２分の１
☆作り方
１．シリコンカップにブロッコリーを入れて塩をふり、ふんわりとラップをして電子レンジ（６００ワット）に１分間かけ、すりごま、ごま油であえる。
■きのこの梅肉あえ
材料・１人分
・しめじ（小房に分ける）、まいたけ（ほぐす）・・・合わせて３０グラム
・梅肉・・・５グラム
☆作り方
１．シリコンカップにしめじ、まいたけを入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（６００ワット）に３０秒間かけ、梅肉を加えてあえる。
出演者：牧野直子さん（料理研究家）
番組およびこのページは特定の製品・店舗を推奨するものではありません。
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NHK「あさイチ」2014年10月9日放送分
http://news.goo.ne.jp/article/asaichi/life/asaichi-20141009-a-003.html
