宮城県からお送りする「解決！ゴハン」。一日目は松島町から旬のあさりを使った料理をお伝えします。東北大好きの瀬尾さんがつくるのは「カレー風味の豆乳スープ」と「バター風味のあさりごはん」です。ぷりぷりのあさりをたっぷり使った絶品メニューです。
■あさりの炊き込みごはん
材料・２～３人分
・米･･･２合（３６０ミリリットル）
・あさり･･･２００グラム
・バター･･･小さじ２
・粉末だし･･･小さじ２分の１
・うす口しょうゆ･･･小さじ１と２分の１
・しょうが（せん切り）･･･薄切り１０枚分
・酒･･･大さじ２
・みつば･･･適量
☆作り方
１．米は研いで炊飯器に入れ普通に水加減する。
２．砂抜きしたあさりは、鍋に入れ酒を加えてふたをし、中火で口が開くまで、蒸し煮にする。
３．あさりを殻から取出し、蒸し汁の分量を量る。（１）の釜から、蒸し汁と同量の水を引く。
バター、粉末だし、うす口しょうゆ、しょうが、蒸し汁を入れて普通に炊く。
４．炊き上がったらすぐにあさりを入れ、１５分間蒸らす。
５．全体を混ぜて、好みでみつばのざく切りを振る。
■あさりの豆乳スープ
材料
・あさり･･･１００グラム
・たまねぎ（薄切り）･･･４分の１コ分
・ベーコン（短冊切り）･･･１枚分
・にんにく（すりおろす）･･･小さじ６分の１
・しょうが（すりおろす）･･･小さじ３分の１
・カレー粉･･･小さじ１
・豆乳･･･カップ２分の１
・バター･･･小さじ２
・固形スープのもと（洋風）･･･１コ
・水･･･カップ２
・しょうゆ･･･小さじ２
・細ねぎ（小口切り）･･･少々
・塩、こしょう
☆作り方
１．鍋にバターを溶かし、たまねぎ、ベーコンを中火で約３分間炒める。
２．カレー粉を加えてサッと炒め、香りが出たら、にんにく、しょうが、水、固形スープのもとを入れて約５分間煮る。
３．砂抜きしたあさりを加え、口が開くまで煮る。
４．しょうゆ、豆乳を加え、味を見て塩、こしょうで整える。
５．細ねぎを振る。
出演者：瀬尾幸子さん（料理研究家）
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NHK「あさイチ」2014年4月21日放送分
http://news.goo.ne.jp/article/asaichi/life/asaichi-20140421-a-003.html
