たっぷりの野菜は煮すぎず食感を残して。
《主な材料》（２人分）
▽金時豆（缶） カップ１
▽タマネギ（みじん切り） １／２個
▽セロリ（みじん切り） １／２本
▽ペコロス ４個
▽ズッキーニ １／２本
▽ニンジン １本
▽Ａ（みじん切りショウガ、ニンニク各大さじ１）
▽オリーブ油 大さじ１
▽オイスターソース 大さじ１
▽コショウ 少々
▽Ｂ（カレー粉大さじ１、クミンシード、塩各小さじ１、白ワインカップ１／３、チキンスープカップ２）
《作り方》
＜１＞ズッキーニは厚さ１センチの半月に、ニンジンは一口大に切る。オリーブ油でＡを炒め、香りが出たら野菜を加え炒める。
＜２＞金時豆を加えて１０分、Ｂを加え、さらに１０分煮る。味を見て、オイスターソース、コショウを。
（１人前２３７キロカロリー、塩分４．３グラム）
＜料理研究家・松田美智子＞
http://mainichi.jp/shimen/news/20131119ddm013070029000c.html
