季節ごとにお送りしている夢のグラン３シェフ競演。今回のテーマは、今、女性に大人気の「フルーツでおかず！」。サラダから主菜・ごはんまで、フルーツを使った料理の数々をお伝えしました。
■日本料理・中嶋貞治さんの「マスカットとクレソンのサラダ」
材料・２人分
・マスカット･･･７粒
・クレソン･･･２分の１ワ
・大根･･･１６０グラム
・にんじん･･･６０グラム
・サラダ油、オリーブ油、粒マスタード･･･各大さじ１
・アンチョビ、米酢･･･各小さじ１
☆作り方
１．マスカットは、皮をむいて半分に切り、種を取る。クレソンは食べやすい大きさにちぎる。
２．大根とにんじんは、せん切りにして、塩水（分量外：水５００ミリリットルに塩大さじ１）に５分ほどつけ、水けをしっかりとしぼる。
３．アンチョビは、みじん切りにする。
４．大きめのボウルに、サラダ油・オリーブ油・粒マスタード・みじん切りにしたアンチョビ・米酢を入れて混ぜ、ドレッシングを作る。
５．大根・にんじん・クレソン・マスカットを入れてザックリとあえる。
出演者：日本料理・中嶋貞治さん（新宿割烹 中嶋 店主）
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