ルバーブはビタミンC、カルシウム、食物繊維、アントシアニンが多く含まれていて、美肌効果が高いお野菜です。
春と秋に旬があり、春のルバーブは酸味が強くみずみずしさに優れ、秋のルバーブは赤い色が際立ち、酸味もやわらかくなります。
“ジャム”は赤いルバーブの方が適しているそうですよ。
「ルバーブジャム」
【材料】
・ルバーブ（300g）
・キビ砂糖（90g）
・赤ワイン（50cc）
【作り方】
1. ルバーブをよく洗い、皮のまま1.5センチくらいに切り、砂糖、赤ワインをまぶして30分程置く
2. お鍋に移し、弱火でアクを取りながら15分程煮る
3. ルバーブが煮崩れてきたら
ルバーブだけをすくい取り、
残りの汁を煮詰める（5分くらい）
ジャムを作る時はステンレスかホーローのお鍋で作るようにしましょう！
［旬の食材百科］
［Oraho! Fujimi］
(kana)
http://www.roomie.jp/2014/06/176218/
