高血圧の人は食塩１日６ｇ未満を目標に。自分の食塩摂取量を知ることも大切。国立循環器病研究センターが考案した減塩メニューを紹介。
●肉じゃが
（塩分量０．５ｇ）
材料（２人分）／分量
・牛薄切り肉（脂身の少ないもの／５ｃｍ幅に切る）･･･６０ｇ
・じゃがいも（乱切り）･･･７０ｇ
・たまねぎ（乱切り）･･･４０ｇ
・にんじん（一口大に切る）･･･２０ｇ
・グリーンピース（冷凍）･･･３ｇ
・サラダ油･･･２ｍＬ
・だし･･･適量
＜Ａ＞
・しょうが（すりおろす）･･･１ｇ
・下ゆで用万能だし･･･適量
＜Ｂ＞
・砂糖･･･２．４ｇ
・しょうゆ･･･４．５ｍＬ
☆作り方
（１）鍋にＡを入れて沸騰させ、牛肉をゆでて汁けをきる。にんじんとグリーンピースを熱湯でゆでて水けをきる。
（２）別の鍋にサラダ油を熱し、たまねぎを加えて透き通るまで炒め、じゃがいも、にんじんを加えてさらに炒める。Ｂとひたひたのだしを加える。
（３）沸騰したら弱火にし、牛肉を加えてアクを取り、落としぶたをしてじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。火から下ろして味を含ませる。
（４）器に盛り付けてグリーンピースを散らす。
NHK「きょうの健康」2013年5月8日放送分
http://news.goo.ne.jp/article/kenkotoday/life/kenkotoday-20140528-h-002.html
