野菜がたっぷり食べられる麺料理を脇屋さんに教えていただきます。たっぷりの刻みレタスとザーサイを合わせて、中華麺とあえて食べる「レタスとザーサイの合わせそば」です。香味油のコクとレタスのさっぱりした味わいが絶妙です。

■レタスとザーサイの合わせそば
材料・１～２人分
・レタス･･･１コ
・ザーサイ･･･３０グラム
・中華麺･･･１玉

＜Ａ＞
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・しょうゆ･･･大さじ１
・ごま油･･･大さじ２
・スープ･･･大さじ１（市販の中国風スープのもとを表示どおりに溶いたものでよい）
・塩、こしょう･･･各少々
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＜Ｂ＞
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・サラダ油･･･大さじ３
・実ざんしょう･･･２グラム
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☆作り方
１．レタスは細切りにし、水洗いをしてよく水けを切る。ザーサイも細切りにし、塩けが強ければ水でさらし、レタスと合わせる。
２．Ｂを鍋で熱して香りをつけ、（１）にさんしょうを漉しながらかけて軽く混ぜる。
３．Ａをボウルであわせ、ゆでた麺を入れてよく混ぜる。
４．皿に（３）を盛り、（２）をのせる。麺とレタスをよく混ぜて食べる。

■豚肉の香り炒めレタス包み
材料・２人分
・レタス･･･１コ
・豚ひき肉･･･１５０グラム
・さんしょうのつくだ煮･･･小さじ１
・しょうが（みじん切り）･･･小さじ２

＜Ａ＞
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・白みそ･･･大さじ３
・紹興酒･･･小さじ１　（酒でもよい）
・しょうゆ･･･小さじ１
・スープ･･･大さじ５　（市販の中国風スープのもとを表示どおりに溶いたものでよい）
・はちみつ･･･小さじ１
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☆作り方
１．フライパンを熱し、豚ひき肉、さんしょうのつくだ煮、しょうがを加えて炒める。
２．あらかじめＡの調味料を合わせておき、（１）に加え、水分が飛ぶまで炒める。
３．とろみがついてきたら火を止め、器に盛る。
４．レタスを適当な大きさにカットし、包んで食べる。

出演者：脇屋友詞さん（中国料理店オーナーシェフ）

【脇屋友詞さんのお店】
「ｗａｋｉｙａ一笑美茶樓」

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NHK「あさイチ」2014年6月2日放送分

http://news.goo.ne.jp/article/asaichi/life/asaichi-20140602-a-003.html