「弁当のおかずがマンネリになっている」というお悩みをたくさんいただいています。
傷みやすくなるこれからの季節、いったいどんなおかずにしたらよいのか、上田さんにその対策を教えていただきます。
■豚肉のしょうが焼き
材料・１人分
・豚ロース肉（しょうが焼き用）･･･８０グラム
・しょうが（すりおろす）･･･小さじ３分の１
・塩･･･２つまみ
・酒･･･小さじ１弱
・かたくり粉･･･小さじ１
＜Ａ＞
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・みりん･･･小さじ２
・しょうゆ･･･大さじ２分の１
・しょうが（すりおろす）･･･小さじ３分の１
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・サラダ油･･･小さじ１
☆作り方
１．豚肉は包丁の先で筋を数か所切り、しょうが、塩、酒をからめる。
２．（１）の両面にかたくり粉を薄く付ける。
３．フライパンを火にかけ、温まったらサラダ油を入れて（２）を広げ、中火で両面を色よく焼き、いったん取り出す。
４．紙タオルでフライパンをサッとふき、Ａを入れて中火にかける。ふつふつと沸いてきたら（３）を加えてからめる。
■梅れんこん
材料・１人分
・れんこん･･･５０グラム
＜Ａ＞
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・梅肉･･･小さじ１
・砂糖･･･小さじ２分の１
・サラダ油･･･小さじ２分の１
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☆作り方
１．れんこんは皮をむき、食べやすい大きさに乱切りにする。サッと水で洗い、水けを切って耐熱容器に入れる。
ラップをふんわりかけ、電子レンジ（６００ワット）に５０秒間ほどかける。
２．ボウルにＡを入れて混ぜ合わせ、（１）の水けをきって加え、全体をあえる。
■キャベツの甘酢炒め
材料・１人分
・キャベツ･･･１枚（６０グラム）
・サラダ油･･･小さじ２分の１
・塩･･･少々
・砂糖･･･小さじ２分の１
・酢･･･大さじ２分の１
・すりごま（白）･･･小さじ１
☆作り方
１．キャベツは、食べやすい大きさに切る。
２．フライパンにサラダ油をひき、キャベツを中火で４０秒間サッと炒める。
３．キャベツがしんなりしたら、塩、砂糖、酢を加えてサッと炒め合わせ、すりごまを加えて混ぜ合わせる。
出演者：上田淳子さん（料理研究家）
番組およびこのページは特定の製品・店舗を推奨するものではありません。
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NHK「あさイチ」2014年5月22日放送分
http://news.goo.ne.jp/article/asaichi/life/asaichi-20140522-a-004.html
