管理栄養士のコメント 豚肉は糖質をエネルギーに変えるのに必要なビタミンB1を多く含み、疲労回復を促します。ピーマンでビタミンA、Cも補うことができ、肌の健康を守るのにも効果的です。
材料 4人分
豚バラ肉(ブロック)
200g
塩
少々
黒こしょう
少々
パプリカ(赤)
1/3個
ブロッコリー
100g
(ブロッコリーゆで用)
・塩
少々
・砂糖
少々
・サラダ油
少々
米なす
1/2個
ぎんなん
8個
にんにく(みじん切り)
小さじ1/2
しょうが(みじん切り)
小さじ1/2
(A)
・鶏がらスープ
大さじ4
・豆鼓醤(トウチジャン)
小さじ2
・オイスターソース
小さじ2
・濃口しょうゆ
小さじ2
・黒こしょう
少々
・片栗粉
小さじ1
サラダ油
適量
作り方
1
豚肉は3mmの厚さのひと口大に切ります。軽く塩、黒こしょうをして下味をつけます。
2
パプリカはひと口大に切り、ブロッコリーは小房に分けます。塩、砂糖、サラダ油を入れた熱湯でゆで、水気を切ります。
3
米なすはひと口大に切り、サラダ油をからめます。アルミホイルに並べ、水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約5分)。
4
ぎんなんは鬼皮をむいてゆで、冷水に取って色止めし、薄皮をむきます。
5
中華鍋またはフライパンにサラダ油を熱し、(1)の豚肉を炒めて取り出します。
6
サラダ油を足し、にんにく、しょうがを弱火で炒め、香りを出します。(2)、(3)、(4)、(5)の豚肉を加えて炒め、(A)を加えて全体にからめます。
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