料理についてのお悩みをその道の達人に解決してもらう「出張 解決！ゴハン」。今回は低カロリーでも食べごたえがあって、少ない塩でも満足できる料理をお伝えします。
教えていただくのはおいしくて体に良い病院食を提案し続ける足立香代子さんです。
■れんこんの粒マスタードあえ
材料・２人分／１人分の塩分０．５グラム
・れんこん（２ミリ厚さの薄切り）･･･１．５センチ（３０グラム）
・きゅうり（斜めの半月切り）･･･５分の２本（４０グラム）
・きくらげ（乾燥）･･･４コ
＜Ａ＞
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・粒マスタード･･･適量
・酢･･･大さじ１と３分の２（２４グラム）
・だし･･･大さじ１強
・塩･･･小さじ６分の１（１グラム）
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☆作り方
１．れんこんは、酢水（分量外）でさっとゆでる。きくらげは、水で戻してさっとゆで、食べやすい大きさに切る。
２．ボウルに（１）、きゅうり、Ａを入れて混ぜ合わせ、器に盛る。
■ズッキーニのツナみそマヨ焼き
材料・２人分／１人分の塩分０．６グラム
・ズッキーニ（縦半分）･･･３分の２本（１００グラム）
・ツナ（缶詰、水煮）･･･４０グラム
・たまねぎ（粗みじん切り）･･･６分の１コ（３０グラム）
・青じそ（みじん切り）･･･３枚（２グラム）
＜Ａ＞
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・みそ･･･小さじ１
・マヨネーズ（カロリーハーフタイプ）･･･大さじ２
・酢･･･小さじ１強
・黒こしょう･･･適量
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・パプリカ（赤・みじん切り）･･･１０グラム
☆作り方
１．ズッキーニは縦半分に切り、断面の反対側の皮を少しむいて、サッとゆでる。
２．ボウルにツナ、たまねぎ、青じそ、Ａを加え、よく混ぜ合わせる。
３．（１）に（２）を形よくのせ、パプリカを散らし、オーブンまたは、オーブントースターで１５分間焼く。
出演者：足立香代子さん（臨床栄養実践協会 理事長）
【足立さんの著書】
『日本一おいしい病院ごはんを目指す！５００キロカロリー台のけんこう定食』
『日本一の減る塩（へるしお）定食』
『足立香代子式 栄養診断と健康食のルール』
番組およびこのページは特定の製品・店舗を推奨するものではありません。
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NHK「あさイチ」2014年5月20日放送分
http://news.goo.ne.jp/article/asaichi/life/asaichi-20140520-a-007.html
