料理についてのお悩みをその道の達人に解決してもらう「出張 解決！ゴハン」。今回は低カロリーでも食べごたえがあって、少ない塩でも満足できる料理をお伝えします。
教えていただくのはおいしくて体に良い病院食を提案し続ける足立香代子さんです。
■焼きトンカツ
材料・２人分／１人分およそ３００キロカロリー
・豚もも肉（薄切り）･･･４枚（１２０グラム）
・塩･･･２本指でひとつまみ（０．６グラム）
・こしょう、ガーリックパウダー･･･各少々
・小麦粉･･･大さじ１と２分の１（１２グラム）
・トマト（半月切り）･･･３分の１コ（６０グラム）
・アボカド（縦に２等分）･･･４分の１コ（３０グラム）
・パン粉･･･カップ２分の１強（２０グラム）
・卵･･･２分１コ弱（２０グラム）
・キャベツ（せん切り）･･･１枚（６０グラム）
・紫キャベツ（せん切り）･･･２分の１枚（１０グラム）
・パセリ･･･適量
＜ソース＞
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・中濃ソース、トマトケチャップ･･･各小さじ２（各１２グラム）
・粒マスタード･･･少々
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☆作り方
１．豚肉を広げ、塩、こしょう、ガーリックパウダーで下味をつける。
２．フッ素樹脂加工のフライパンにパン粉を加え、中火で３～４分間、薄い茶色になるまでいる。
３．（１）に小麦粉をふり、トマト、アボカドを挟む。溶いた卵をくぐらせ、（２）のパン粉を全体にまぶす。
４．（３）を天板に並べ、２００度のオーブン、またはオーブントースターで１０分間焼く。
５．ボウルにソースを混ぜ合わせる。
器に、（４）、キャベツ、紫キャベツ、パセリを盛りソースを添える。
■車(くるま)ぶのオニオンスープ
材料・２人分／１人分およそ６０キロカロリー
・たまねぎ（薄切り）･･･５分の２コ（８０グラム）
・かりゅうチキンスープのもと（洋風）･･･小さじ１と３分の１（４グラム）
・水･･･カップ１と２分の１
・塩･･･２本指でひとつまみ（０．６グラム）
・車ぶ（４等分）･･･２枚（２０グラム）
・こしょう、ガーリックパウダー、パセリ（みじん切り）･･･各少々
☆作り方
１．フッ素樹脂加工のフライパンにたまねぎを入れ、中火で５～６分間、薄い茶色になるまでいる。
２．鍋に水、かりゅうチキンスープのもと、（１）を加え、ひと煮立ちさせる。塩、こしょう、ガーリックパウダーで味を調える。
３．（２）に車ぶを加えて軽く煮込む。車ぶがやわらかくなったら、火を止め器に盛り、パセリを散らす。
出演者：足立香代子さん（臨床栄養実践協会 理事長）
【足立さんの著書】
『日本一おいしい病院ごはんを目指す！５００キロカロリー台のけんこう定食』
『日本一の減る塩（へるしお）定食』
『足立香代子式 栄養診断と健康食のルール』
番組およびこのページは特定の製品・店舗を推奨するものではありません。
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NHK「あさイチ」2014年5月20日放送分
http://news.goo.ne.jp/article/asaichi/life/asaichi-20140520-a-005.html
