夢の３シェフ競演。きょうのテーマは「朝食」でした。短時間で準備ができて、栄養もバッチリ、そして、おいしくて幸せな気持ちになれる朝食を、３シェフの皆さんに披露していただきました。
■イタリアン・落合務さんの「とろーり卵とトマトのサラダ」
落合さんの朝食は、朝からガッツリ食べたい日にピッタリ。半熟卵とトマトを崩しながら食べるサラダは、落合さんの最近いちばんのお気に入りです。
材料・２人分
・トマト･･･１コ
・卵･･･２コ
・オリーブ油･･･少々
・たまねぎ･･･８分の１コ
・レタス、レモン･･･各２分の１コ
＜仕上げ用＞
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・オリーブ油･･･大さじ２
・塩、黒こしょう（粗びき）･･･各適量
・パルメザンチーズ･･･１０グラム
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☆作り方
１．トマトは半分に切り、真ん中の部分をくりぬいてトマトの器をつくる。
（くりぬいた中心部分は、フレンチトーストのソースに使うので取っておく。）
２．冷たいフライパンに、オリーブ油（少々）・（１）のトマトの器を入れ、その中に卵を割り入れてふたをし、中火で半熟になるまで焼く。
３．皿に食べやすい大きさに切ったレタス、薄切りにしたたまねぎ、（２）の卵入りのトマトを盛り、パルメザンチーズ・黒こしょう・塩をふり、オリーブ油を回しかけ、レモンを添える。
■イタリアン・落合務さんの「イタリアンフレンチトースト」
甘くない、落合さんオリジナルのフレンチトーストです。たっぷり卵の染みこんだパンに、アンチョビの塩気が決め手のソースがベストマッチ。
材料・２人分
・食パン（６枚切り）･･･２枚
・卵･･･１コ
・牛乳･･･５０ミリリットル
・塩･･･小さじ２分の１
・オリーブ油･･･小さじ１
・バター･･･１０グラム
＜ソース＞
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アンチョビフィレ･･･２枚
バター･･･４０グラム
黒こしょう（粗びき）･･･少々
トマトの中心部分･･･１コ分
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☆作り方
１．食パンのみみを落とし、三角形に切る。
２．ボウルに卵・牛乳・塩を入れてよく溶きほぐして卵液をつくる。
３．（２）のボウルに（１）の食パンを入れ、パンを押しつけるようにしてしっかり卵液を吸わせる。
４．フライパンにバターと（３）の食パンを入れ、きれいなキツネ色がつくまで中火で２分ほど焼き、裏返して同じように焼く。これを皿に盛る。
５．（４）のフライパンに、包丁で粗くたたいたアンチョビフィレを入れ、中火で１５秒ほど炒め、仕上げ用のバター（４０グラム）を溶かす。
火を止めて、黒こしょうとくりぬいたトマトの中心部分を入れてひと混ぜする。
６．（４）のフレンチトーストに（５）のソースをかける。
出演者：イタリアン・落合務さん（ラ・ベットラ・ダ・オチアイ オーナーシェフ）
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NHK「あさイチ」2014年5月20日放送分
http://news.goo.ne.jp/article/asaichi/life/asaichi-20140520-a-001.html
