料理についてのお悩みをその道の達人に解決してもらう「出張 解決！ゴハン」。今回は低カロリーでも食べごたえがあって、少ない塩でも満足できる料理をお伝えします。
教えていただくのはおいしくて体に良い病院食を提案し続ける足立香代子さんです。
■いちごとにんじんのシーザーサラダ
材料・２人分／１人分およそ５０キロカロリー
・レタス（１口大にちぎる）･･･２枚（３０グラム）
・にんじん（せん切り）･･･４分の１本（４０グラム）
・いちご（縦４等分）･･･２コ（４０グラム）
・スナップエンドウ（筋をとる）･･･４さや（３０グラム）
・粉チーズ･･･小さじ３（６グラム）
・こしょう･･･少々
・シーザードレッシング（ノンオイルタイプ）･･･大さじ２（２４グラム）
☆作り方
１．スナップエンドウは筋を取り、サッとゆで冷水にとる。水けをふき取り、さやを開く。
２．ボウルにレタス、にんじん、こしょうを加え混ぜ合わせる。
３．器に（２）、（１）、いちごを盛り、粉チーズを散らす。ドレッシングを添える。
■鶏肉のジャーマン炒め
材料・２人分／１人分の塩分１．７グラム
・鶏もも肉（皮なし）･･･３分の２枚（１６０グラム）
・白ワイン･･･小さじ１強
・こしょう･･･適量
・じゃがいも（くし切り）･･･１コ（１００グラム）
・エリンギ（縦５センチ長さ）･･･１本（６０グラム）
・にんじん（乱切り）･･･２分の１本（６０グラム）
・ベーコン（１センチ幅）･･･１と２分の１枚（３０グラム）
・ピーマン（縦４等分）･･･１と３分の１コ（４０グラム）
・オリーブ油･･･大さじ１
・にんにく（みじん切り）･･･小さじ１
・塩･･･小さじ５分の１（２．４グラム）
・こしょう･･･少々
☆作り方
１．鶏肉は（１）センチ幅のそぎ切りにし、白ワイン、こしょうで下味をつける。
２．天板にじゃがいも、にんじん、エリンギを並べて置き、オーブンまたは、オーブントースターで１０分間焼く。
３．フライパンにオリーブ油を入れて火にかけて、にんにくを加えて炒める。香りが立ったら、ベーコンを加え、さらに香りがたったら鶏肉を加え炒める。
４．肉の色が変わったら、ピーマン、（２）を加えて炒める。塩、こしょうで味を調え、器に盛る。
出演者：足立香代子さん（臨床栄養実践協会 理事長）
【足立さんの著書】
『日本一おいしい病院ごはんを目指す！５００キロカロリー台のけんこう定食』
『日本一の減る塩（へるしお）定食』
『足立香代子式 栄養診断と健康食のルール』
番組およびこのページは特定の製品・店舗を推奨するものではありません。
製品・サービスの特性や使用上の制限、契約内容・条件などについては、各自におかれまして、メーカーや販売会社に十分ご確認ください。
NHK「あさイチ」2014年5月20日放送分
http://news.goo.ne.jp/article/asaichi/life/asaichi-20140520-a-006.html
