【Ｏｈｇａｎｉｃからのオススメポイント】

血中のコレステロール値が高い状態が続くと、全身に酸素や栄養素を運ぶ血管である動脈が柔軟性を失って硬くなる動脈硬化につながります。

これが続くと、血管の詰まりや血流障害を引き起こしやすくなります。

予防にはたんぱく質で血管を強く丈夫にして、弾力性のある血管を保つことが不可欠。

食物繊維は、余分なコレステロールを体外に排出したり、血圧を下げる働きがあります。

また、コレステロールを多く含む食品をとりすぎないこともポイントです。

[ 作り方 ]

【主菜：たけのこのオイスターソースいため】

（１）　たけのこは４～５ｃｍ長さの薄切りにします。さやえんどうは筋をとり、大きいものは長さを半分に切ります。しょうがは薄切りにします。

（２）　豚肉は４ｃｍ長さに切り、酒、塩をふり、かたくり粉をまぶします。Ａ は合わせます。

（３）　大きめのフライパンに油を熱し、弱火でしょうがを軽くいためます。中火にして豚肉を加えていため、肉の色が変わったら、たけのこ、さやえんどうを加えていためます。

（４）　全体に油がまわったら、Ａ を加えてひと混ぜします。

【副菜：かぼちゃのそぼろあんかけ】

（１）　かぼちゃは種とわたをとり、３～４ｃｍ角に切ります。面とりをします。

（２）　鍋にかぼちゃと Ａ を入れ、落しぶたとふたをして中火で約１０分煮ます。

（３）　枝豆は熱湯で３分ほど、かためにゆでます。豆をとり出します。

（４）　別の鍋に Ｂ を合わせ、箸でひき肉をよくほぐします。強火にかけ、混ぜながら２分ほど煮ます。枝豆を加え、水どきかたくり粉を加えて混ぜ、とろみをつけます。

（５）　かぼちゃに（４）をかけます。

【汁物：はるさめとザーサイのスープ】

（１）　はるさめは４～５ｃｍ長さに切ります。ザーサイは水で洗い、細切りにします。ハムは半分に切って、細切りにします。

（２）　１人分ずつの器に（１）を入れて、水とスープの素を加えます。ラップかふたをして２人分で電子レンジで約４分加熱します。

（３）　かいわれは根元を切りとり、洗って半分に切ります。

（４）　（２）にごま油とこしょうを加えて、さっと混ぜ、かいわれを散らします。

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