高血圧予防（４）
※ この栄養価計算にて使用しております食材の栄養価は、科学技術・学術審議会・資源調査分科会報告の五訂増補日本食品標準成分表、及び、女子栄養大学出版の市販加工食品成分表改訂第8版に基づくもので、概数を示すものです。医療行為に利用できるものではありませんので、健康作りのお手伝いとしてのみご利用ください。
高血圧の原因となるナトリウムの排泄を促すカリウムは、様々な食品に多く含まれています。毎食カリウムを含む野菜を意識してとることで栄養のバランスを整えることもできてよいでしょう。
［ 作り方 ］
（１） モロヘイヤは根元のかたい部分を１～２ｃｍ切り落とし、塩を加えた熱湯でやわらかくなるまでゆで、水気を切って包丁で細かく刻みます。トマトはヘタを取り、薄切りにします。長いもは皮をむいて酢水にさらし、半量を粗く刻み、残りはすりおろします。生しいたけはオーブントースターか網でこんがり焼いて、斜め切りにします。
（２） 鍋にそばだしの材料を全て合わせ、沸かします。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておきます。
（３） たっぷりの熱湯にそばを入れてほぐし、一旦ザルにあげて手早く水洗いした後、水気を切っておきます。
（４） 器に（３）のそばを盛り付け、真ん中に温泉卵を入れ、その周りに（１）のモロヘイヤ、トマト、長いも、生しいたけを彩りよくのせます。（２）のそばだしを注ぎ入れます。
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