余ったヨーグルトを料理に使うアイデアを枝元さんに教えていただきます。おすすめは「鶏肉とグリーンピースのキッシュ」。ヨーグルトを加えることで一味違ったおいしさが生まれます。
春巻きの皮をキッシュの生地に使う方法も紹介します。
■ヨーグルトでキッシュ
材料・８コ分
・鶏もも肉･･･１３０グラム
・たまねぎ･･･３分の１コ
・グリンピース･･･２００グラム（正味）
・水･･･カップ２分の１強
＜Ａ＞
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・塩･･･小さじ２分の１
・こしょう、ナツメグ･･･各少々
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＜B＞
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・プレーンヨーグルト･･･カップ４分の３
・卵･･･３コ
・ピザ用チーズ･･･８０グラム
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・春巻きの皮･･･４枚
・オリーブ油･･･大さじ１
☆作り方
１．たまねぎは薄切りにして長さを半分に切る。鶏もも肉は一口大に切り、春巻きの皮は４等分にする。
２．フライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉とたまねぎを入れて炒める。
肉の色が変わり始めたら、Aをふって混ぜ、グリンピースも加えて１分間ほど炒める。
水を注いでふたをして、中火で７～８分間水けがなくなるまで煮て、バットにあけて冷ます。
３．卵をボウルに割り入れて溶く。切った春巻きの皮に薄く卵液をぬり、もう1枚を重ねて、2枚重ねを８組を作る。マフィン型の内側に重ねた春巻きの皮を落とし込んで型を作る。
４．溶いた卵にヨーグルトとピザ用チーズと（２）を混ぜる。これを、（３）に等分に流し入れて１８０度に熱したオーブンで２０分前後を目安に、具が固まるまで焼く。
※オーブントースターで焼く場合
８００ワット（１７０～１８０度）の設定で１０分程度焼いたら、春巻きの皮のふちが焦げないようにアルミホイルをかぶせる。さらに１５～２０分焼く。キッシュの中心部分を押してみて弾力を感じたら出来上がり。
■ヨーグルトでみそ汁
材料・４人分
・煮干しだし･･･カップ４
・さつまいも･･･１００グラム
・たまねぎ･･･（小）２分の１コ
・鶏もも肉･･･５０～１００グラム
・みそ･･･大さじ３～４
・プレーンヨーグルト･･･大さじ４～５
※あれば乳清･･･適量
☆作り方
１．さつまいも（皮付き）、たまねぎ、鶏肉は食べやすい大きさに切る。
２．鍋にだし、さつまいも入れて煮立たせたら、あれば乳清を入れ、鶏肉とたまねぎを加えて火が通るまで煮る。みそを溶き入れてひと煮立ちさせたら、ヨーグルトを加える。
■アボカドのヨーグルトディップ
材料・作りやすい分量
・プレーンヨーグルト･･･カップ１
・アボカド（皮をむき種を除く）･･･２分の１コ
・塩･･･小さじ３分の１
・オリーブ油･･･大さじ１
・昆布茶･･･小さじ２分の１
☆作り方
１．小さなざるに紙タオルを敷いて、ヨーグルトを入れ、ざるごとボウルに移して、１５～２０分間おいて水きりをする。
２．アボカドをつぶし、（１）のヨーグルト、塩、オリーブ油、昆布茶と混ぜる。
■いちごのヨーグルトディップ
材料・作りやすい分量
・プレーンヨーグルト（水をきる）･･･カップ１
・いちごジャム･･･大さじ２
☆作り方
１．水をきったプレーンヨーグルトに、いちごジャムを混ぜる。
■カレーのヨーグルトディップ
材料・作りやすい分量
・プレーンヨーグルト（水をきる）･･･カップ１
・しょうが（みじん切り）･･･小さじ２
・カレー粉、昆布茶、クミンシード･･･各小さじ２分の１
・塩･･･小さじ３分の１
・サラダ油･･･大さじ１
☆作り方
１．小鍋にサラダ油をひいてクミンシードを炒め、泡が立ったらしょうが、カレー粉、塩を加えて混ぜる。冷ましてからヨーグルトに足し、昆布茶を混ぜる。
出演者：枝元なほみさん（料理研究家）
番組およびこのページは特定の製品・店舗を推奨するものではありません。
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NHK「あさイチ」2014年4月10日放送分
http://news.goo.ne.jp/article/asaichi/life/asaichi-20140410-a-002.html
