料理についてのお悩みをその道の達人に解決してもらう新コーナー。１回目は「ピザのレパートリーが少なく、いつも同じようなものになってしまう」というお悩みに答えます。本場ナポリの大会でチャンピオンになったこともあるピザ職人・大西さんにマンネリ打破のレシピを教えていただきます。
■トマトソース材料・つくりやすい分量・トマトの水煮（缶詰、ホール）･･･２５０グラム・塩･･･２５グラム
☆作り方１．ボウルにトマトの水煮を入れ、塩をいれる。手で混ぜながらつぶし、ヘタのかたい部分は取り除く。果肉が少し残るくらいまでつぶす。
■揚げピザ（カルツォーネ）材料・つくりやすい分量・生地･･･１５０グラム
・リコッタチーズ･･･５０グラム・モッツァレラチーズ･･･３０グラム・ベーコン（スライス）･･･２０グラム・バジル･･･１グラム・粉チーズ･･･５グラム・トマトソース･･･５グラム
☆作り方１．生地をのばす。伸ばした生地の上部分半分に、リコッタチーズ・バジル・ベーコン・モッツァレラチーズ・粉チーズトッピングする。さらに、トマトソースをかける。２．（１）の下半分の生地をもちあげ、上部分にかぶせ、包み込む。重ねた部分をよく、押さえる。３．２００度の揚げ油でこんがりと焼き色がつきまで揚げる。
■生地材料・つくりやすい分量・強力粉･･･１キログラム・水･･･６００グラム・塩･･･３０グラム・生イースト･･･３グラム
☆作り方１．強力粉にイーストを手ですりいれる。ボールに水を入れ、塩を加え溶かし、塩水をつくる。２．強力粉と塩水を手早く混ぜ合わせる。３．（２）の表面がきれいになるまで、こねる。生地の上にぬれぶきんをかぶせ、１０分間ほど寝かせる。４．（３）を１００～１５０グラムに分け、保存容器などにいれて、８時間ほど常温で発酵させる。
出演者：大西誠さん（ピザ職人）
番組およびこのページは特定の製品・店舗を推奨するものではありません。製品・サービスの特性や使用上の制限、契約内容・条件などについては、各自におかれまして、メーカーや販売会社に十分ご確認ください。NHK「あさイチ」2014年4月8日放送分
http://news.goo.ne.jp/article/asaichi/life/asaichi-20140408-a-008.html
