３シェフＮＥＯ、今回のテーマは、ビタミンやミネラルなど１９０種類もの成分が含まれる、栄養の宝庫「はちみつ」でした。ご存じの殺菌作用や整腸作用だけでなく、最新研究では、はちみつが免疫細胞の活性化につながることもわかっています。そんなはちみつの魅力を堪能する料理を３シェフが提案しました。
■イタリアン・マリオさんの「クリーミーハニーパスタ」
クリーミーなゴルゴンゾーラチーズのソースを絡めたパスタに、見た目も鮮やかなペッパーハニーをかけていただきます。はちみつの深い甘みと、ゴルゴンゾーラの塩気のコントラストがおいしい一皿。ペッパーハニーは、肉料理や魚料理にかけるソースとしてアレンジも可能です。
材料・２人分
・タリアテッレ（乾）･･･１２０グラム
・ホワイトアスパラガス･･･３本
・ゴルゴンゾーラチーズ･･･５０グラム
・バター･･･２０グラム
・白ワイン･･･１５ミリリットル
・生クリーム･･･５０グラム
・塩･･･少々
・こしょう･･･少々
・パルメザンチーズ（すりおろす）･･･３０グラム
・バター･･･１５グラム
【ペッパーハニー】
・はちみつ･･･小さじ２
・ピンクペッパー（粒）･･･少々
・黒こしょう（粒）･･･少々
・白こしょう（粒）･･･少々
☆作り方
１．たっぷりの熱湯に１％の塩（分量外：１リットルに対して１０グラム）を入れ、タリアテッレを加えて袋の表示より２分ほど短くゆでる。
２．すり鉢でピンクペッパー・黒こしょう・白こしょうを粗くつぶす。はちみつ（小さじ２）を加えてまぜる。
３．ホワイトアスパラガスは、下から３分の１くらいまでピーラーで皮をむき、長さ２センチの乱切りにする。
４．フライパンにバター（２０グラム）を入れて中火にかけ、ホワイトアスパラガスを炒め、塩・こしょうを少々ふる。
５．（４）のフライパンにゴルゴンゾーラチーズ・生クリームを加えてなじませ、弱火にする。
６．（５）に（１）のタリアテッレの湯を切って入れ、ゆで汁（大さじ４）を加えてなじませる。水分が少ない場合は、ゆで汁を足しながらソースの濃度を調整する。
７．パルメザンチーズとバター（１５グラム）を加え、フライパンをゆすりながら混ぜ、とろりと乳化させる。
８．（７）を器に盛り、（２）のペッパーハニーをまわしかける。
■マリオさんが紹介した、ペッパーハニーを使ったドレッシング２種類
「ペッパーハニー＋レモン」･･･魚料理におすすめ。
材料
・ペッパーハニー･･･２５グラム
・レモンの絞り汁･･･３０グラム
・エクストラバージンオリーブ油･･･１００グラム
「ペッパーハニー＋バルサミコ酢」 ･･･肉料理におすすめ。
材料
・ペッパーハニー･･･５グラム
・バルサミコ酢･･･２０グラム
・エクストラバージンオリーブ油･･･５０グラム
出演者：イタリアン・マリオ・フリットリさん（マリオ・イ・センティエリ オーナーシェフ）
番組およびこのページは特定の製品・店舗を推奨するものではありません。
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NHK「あさイチ」2014年4月8日放送分
http://news.goo.ne.jp/article/asaichi/life/asaichi-20140408-a-002.html
