油控えめでヘルシー♪
美顔レシピ研究家の五十嵐ゆかりです。先週に続き、新じゃがいもをメーンに使用したレシピをご紹介します！
今回ご紹介するのは、「野菜がたくさん食べられる 新じゃがと春キャベツのサブジ」です。発酵食品はしょうゆ麹を使用しますよ。サブジとは、インド料理の一種で、野菜の蒸し煮のことをいうそうです。野菜を蒸すことでカサが減るので、野菜をたくさん食べたいときにおすすめの料理ですよ。スパイシーな香りが食欲をそそります♪
※ しょうゆ麹の作り方
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ボウルに乾燥麹（２００ｇ）を入れてぽろぽろになるまで手でほぐしたらしょうゆ（３００ｃｃ）を加えて混ぜます。密封容器に入れて常温で一週間おいたら完成（※常温で置く１週間の間は１日１回、清潔なスプーンなどでかき混ぜます。１週間経ったら冷蔵庫で保存します） |
[ 作り方 ]
（１） 新じゃがいもは皮をむいて厚さ５ｍｍの半月切りにする。キャベツはざく切りする。にんにく、ピーナツは粗みじん切りする。
（２） フライパンにごま油、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら新じゃがいも、キャベツ、ピーナツを中火でさっと炒める。
（３） しょうゆ麹、カレー粉を加えてさっと炒めたら酒を加えて蓋をし、中火で５分蒸し焼きする。
（４） 蓋を外して強火で水分を飛ばし、かつお節を加えて和えたら完成。味が足りない場合はしょうゆ麹で味を調える。
今回は新じゃがいもとキャベツを使用しましたが、ピーマンやかぼちゃ、オクラ、ズッキーニ、ナスなど、お好みの野菜で作ってもＯＫです。
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