管理栄養士のコメント 玉ねぎのアリシンと豚肉のビタミンB1を一緒にとると、相乗効果で疲労回復や免疫力が上がると言われています。さらにジンジャーソースのしょうがは、血行をよくし、新陳代謝を促します。
材料 4人分
新玉ねぎ
1個
パプリカ(赤)
100g(約1個)
パプリカ(黄)
100g(約1個)
ピクルス
60g
豚ロース肉(ブロック)
240g
塩
適量
こしょう
適量
オリーブ油
小さじ3
(A)
・白ワイン
75ml
・マーマレード
大さじ2
・しょうが汁
大さじ1・1/2
・しょうゆ
大さじ1・1/2
イタリアンパセリ
適量
作り方
1
新玉ねぎは1cmの厚さの半月切りを8枚とり、バラバラにならないように、つまようじでとめます。残りはみじん切りにします。パプリカは食べやすい大きさに切ります。ピクルスはみじん切りにします。
2
パプリカはオリーブ油(分量の1/3)をからめてアルミホイルで包み、両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約7分)。
3
豚肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをします。フライパンにオリーブ油(分量の1/3)を入れて片面はじっくりとコンロで焼き、裏面はサッと焼きます。
4
豚肉を取り出し、フライパンに残った油を軽くふいて、半月切りの新玉ねぎを焼きます。
5
別のフライパンにオリーブ油(残りの分量)を加えて熱し、みじん切りの新玉ねぎをしんなりするまで炒めます。ピクルスを加えてさらに炒め、(A)を加えて半量になるまで煮詰めます。
6
(3)と(4)のつまようじをはずして器に盛り、(2)をのせ、(5)とイタリアンパセリを添えます。
