はじめに
キャベツと相性抜群のベーコン、ニンニクを使って、美味しい春色パスタを作ってみませんか。キャベツとベーコンのパスタの作り方をご紹介します。
材料（2人分）
- キャベツの葉･･･2枚
- ブロックベーコン･･･5cm分
- ニンニク･･･1かけ
- 唐辛子･･･1本
- アンチョビフィレ･･･2切れ
- ブラックオリーブ･･･4個
- オリーブオイル・白ワイン･･･各大さじ2
- パスタ･･･200g
- 塩こしょう・粉チーズ･･･各適量
作り方（調理時間：30分）
STEP1：キャベツをゆでる
パスタをゆでる大きめの鍋にお湯を沸かして塩を入れます。
2〜3cm幅のざく切りにしたキャベツをザルに入れたまま鍋に入れ、2〜3分ゆでて取り出します。
STEP2：その他の材料を切る
ベーコンは5mm角の棒状に切り、ブラックオリーブは4等分の輪切りにし、ニンニクはみじん切りにし、唐辛子は種を取って2つ割にしておきます。
STEP3：パスタをゆでる
パスタをゆで始めます。ゆで時間は袋の表示より1分短めにしてください。
STEP4：ソースを作る
フライパンに、オリーブオイル、ニンニク、唐辛子、ベーコン、アンチョビフィレ、ブラックオリーブを入れて中火にかけます。
ニンニクが茶色くなるまで5分ほど炒めたら、白ワインを加えて全体をよく混ぜ、火を止めておきます。
作り方の末尾にこのSTEPでのポイントを載せています。
STEP5：キャベツを入れる
キャベツを入れて、軽く混ぜ合わせておきます。火は消したままです。
STEP6：パスタとソースを和える
パスタがゆで上がったらフライパンに移し、塩こしょう、オリーブオイル少々を加えて強火にかけ、全体をよく混ぜて和えます。
STEP7：盛りつけてトッピングをすれば完成！
真ん中が高くなるように盛りつけ、周りに粉チーズをふれば完成です。
上手に作るためのポイント
STEP4で、炒めている時にアンチョビやベーコンがぱちぱちはねることがあります。すぐに白ワインを入れたくなりますが、ニンニクがしっかり茶色くならないと香りが出ないので、5分ほどは炒めます。
はね始めたら写真のようにふたをして、時々かき混ぜながら炒めるようにすれば安全です。
さいごに
柔らかい春キャベツで作れば格別の美味しさですが、1年中いつでもキャベツの甘さを楽しめるレシピです。ぜひ作ってみてくださいね！
(Photo by 著者)
