はじめに
菜の花は、オイル焼きにするとえぐ味が和らいで、程よい苦味と風味だけが残り、甘みも出てきます。
ここでは、シンプルな材料と調理法で菜の花の美味しさを最大限に引き出す、オリーブオイル焼きの作り方をご紹介します。
材料（2人分）
- 菜の花：100g
- オリーブオイル：大さじ1〜2
- 塩コショウ：適量
- しょうゆ：お好みで適量
- マヨネーズ：お好みで適量
作り方（調理時間：10分）
STEP1：菜の花の下ごしらえをする
菜の花は、切り口が変色していたら切り落とします。流水で洗い、大きめの束は葉をばらします。太い軸があれば2つ割にします。
STEP2：オリーブオイルで焼く
フライパンを中火にかけ、オリーブオイルを入れて熱くなったら菜の花を入れます。
すぐにかき混ぜたり炒めたりせず、1〜2分動かさずに焼き目をつけます。香ばしい匂いがして焼き色がついたらひっくり返し、反対側も同じようにじっくりと焼きます。
STEP3：味付けして完成！
塩コショウで味付けして、お皿に盛りつければ完成です。お好みでしょうゆ、マヨネーズを適量かけてください。
色味をキレイに仕上げるためのポイント
焼く時間が長すぎると、せっかくの美しい緑色が失われてしまいます。ある程度の焦げ目はとても美味しいですが、片面1〜2分以上は焼かないようにして、キレイな色味をキープしてくださいね。
さいごに
旬の菜の花の旨味をじっくり味わえる料理です。短い時間で簡単に作れますので、ぜひ試してみてください。
(Photo by 著者)
