季節ごとにお送りしている夢の３シェフ競演。テーマは、「鍋」。簡単で、ひと鍋で主菜も副菜も汁物も兼ねられるから、忙しい主婦には大助かり。この冬も色んな鍋を作ってきたけれど、家族からは「もぅ飽き飽き！」の声が･･･。そこで、３シェフイチオシの「アイデア鍋」をご紹介しました。
■イタリアン・落合務さんの「野菜たっぷりガスパチョ風鍋」
かぶや白菜など、冬野菜ならではのコクと甘みを堪能できる鍋です。魚介のうまみがトマトスープに溶け出して、野菜嫌いのお子さんでもペロッといけちゃうおいしさ。
材料・３人から４人分
・白菜･･･３枚
・かぶ･･･２コ
・セロリ･･･４分の１本
・たまねぎ･･･２分の１コ
・にんにく･･･１かけ
・塩･･･小さじ１強
・オリーブ油･･･１００ミリリットル
・トマトジュース（無塩）･･･８００ミリリットル
・バジルの葉･･･３枚
・一味とうがらし･･･適量
・むきえび･･･１６匹
・ほたて貝柱･･･４コ
・いか･･･２はい
・きのこ（２から３種類）･･･あわせて２５０グラム
・黄にら･･･１ワ
・春菊･･･２分の１ワ
【鍋あとのリゾット】
・ごはん･･･２００グラム
・塩、こしょう･･･各少々
・パルメザンチーズ（すり下ろし）･･･４０グラム
・バター･･･３０グラム
・モッツァレラチーズ･･･１５０グラム
☆下準備
１．白菜は軸と葉に分け、軸は粗いみじん切りに、葉は食べやすい大きさに切る。
２．かぶ・たまねぎ・セロリ・にんにくは粗いみじん切りにする。
３．春菊・黄ニラは食べやすい大きさに切り、きのこ類は石突きを取り除き、小房に分ける。
４．ほたて貝柱・いかは食べやすい大きさに切る。
☆作り方
１．ミキサーに白菜の軸・かぶ・たまねぎ・にんにく・セロリ・塩・オリーブ油・トマトジュースを入れてかくはんする。
２．（１）を鍋に移して温める。アクを取り、塩・バジル・一味とうがらしを入れる。
３．（２）にきのこ・白菜の葉を入れ、ひと煮立ちさせる。
４．（３）にむきえび・ほたて貝柱・いかを入れ、ひと煮立ちさせる。
※具は魚介だけでなく、豚でも鶏でもソーセージでもよい。
５．（４）に春菊・黄ニラ入れ、ひと煮立ちさせる。
☆鍋あと
鍋あとは、冷やごはんで作るリゾットがオススメです。
１．残ったスープに、水で洗ったごはん・塩を入れ、中火にかける。
２．（１）が温まったらパルメザン・こしょう・バターを入れて混ぜる。
３．（２）にモッツァレラチーズを入れてふたをし、チーズが溶けたら出来上がり。
出演者：イタリアン・落合務さん（ラ・ベットラ・ダ・オチアイ オーナーシェフ）
番組およびこのページは特定の製品・店舗を推奨するものではありません。
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NHK「あさイチ」2013年1月22日放送分
http://news.goo.ne.jp/article/asaichi/life/asaichi-20130122-a-003.html
