管理栄養士のコメント 鶏手羽元などの骨付き肉には、骨のまわりにコラーゲンが多く含まれています。コラーゲンは皮膚を形成するのに不可欠な材料なので、鶏手羽元は美容に大変よい食材です。
材料 2人分
春キャベツ
1/4玉(200g)
鶏手羽元
6本
サラダ油
大さじ1〜1・1/2
(煮汁)
・だし汁
300ml
・酒
100ml
・みりん
大さじ2
・しょうゆ
大さじ2
練りからし
適宜
作り方
1
キャベツは芯を付けたまま、大きめのくし形に切ります。鶏手羽元はきれいに洗って、水分をよくふき取っておきます。
2
鍋にサラダ油を熱し、鶏手羽元の表面にこんがり焼き色を付けます。余分な油をふき取った後、煮汁の材料を加え、落としぶたをし、ひと煮立ちさせます。その後弱火にして、アクを取りながらしばらく煮ます。
3
鶏手羽元に味がなじんだら、キャベツを加えてさらに煮ます。
4
キャベツに火が通れば器に盛り付け、お好みで練りからしを添えます。
ワンポイントアドバイス
手羽元のうま味が春キャベツにじっくりとしみ込んだ家庭的な煮物です。手羽先や鶏もも肉でも代用できます。
