しょうがは体を温めるというけど、薬味や風味に使う程度では、そんなにたくさん食べられませんよね。
そこで松本忠子さんに、しょうが汁をたっぷり使った、その名も「しょうが豚」を教えていただきます。
豚肉をさっとゆでて、酒、みりん、たっぷりのしょうが汁と煮たもので、保存もきくのでとても便利。
丼にしたり、卵とじにしたり、いろんな料理に活用できますよ！
■しょうが豚
材料・つくりやすい分量
・豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）･･･６００グラム
・酒･･･大さじ２
＜Ａ＞
・酒、みりん･･･各カップ４分の１
・しょうが汁･･･カップ３分の１
☆作り方
１．豚肉に酒をふる。鍋に湯を沸かしてサッとゆで、紙タオルを敷いたバットに広げる。
２．フライパンにＡを入れてひと煮立ちさせ、（１）を加えて、いるようにしてサッと煮る。
粗熱を取り、清潔な密封容器に煮汁ごと入れる。
※冷蔵で約５日間、冷凍で１～２か月間保存できる。
■しょうが豚の甘辛焼き丼
材料・２人分
・しょうが豚･･･２００グラム
・バター･･･１５グラム
＜Ａ＞
・酒、みりん･･･各大さじ１
・砂糖･･･大さじ１強
・しょうゆ･･･大さじ２
・ご飯･･･どんぶり２杯分
・キャベツ･･･１００グラム
・温泉卵･･･２コ
☆作り方
１．Ａを鍋に入れてひと煮立ちさせる。
２．キャベツはサッとゆでて水けをきり、３センチ四方に切る。
３．鍋にバターを熱し、しょうが豚をサッと両面焼く。
（１）を回しかけ、照りよく焼きからめる。
４．器にご飯を盛って（２）、（３）をのせ、中央を少しくぼませて温泉卵をのせる。
■しょうが豚とにらの卵とじ
材料・２人分
・しょうが豚･･･２００グラム
＜Ａ＞
・だし･･･カップ２
・酒･･･大さじ２
・みそ･･･約５０グラム
・にら（５センチ幅）･･･１ワ分
・溶き卵･･･２コ分
☆作り方
１．Ａを鍋に入れてひと煮立ちさせる。
２．（１）にしょうが豚、にらを加え、にらがしんなりとしてきたら溶き卵でとじる。
好みの卵のかたさで火をとめ盛りつける。
■ハニージンジャー（コマNaviコーナー）
材料・コップ１杯分
・しょうが汁･･･大さじ１
・はちみつ･･･小さじ２～大さじ１
・湯･･･適量
☆作り方
１．コップ１杯分の湯にしょうが汁、はちみつを加えて混ぜる。
※好みでレモン汁やくず粉を加えてもよい。
■しょうがドレッシング（コマNaviコーナー）
材料・カップ３分の２
・しょうが汁、しょうが（粗みじん切り）･･･各大さじ１
・赤とうがらし（種を除き小口切り）･･･１本分
・うす口しょうゆ･･･大さじ１
・酢･･･大さじ３
・はちみつ･･･小さじ１
・塩･･･小さじ３分の２
・こしょう･･･少々
・サラダ油･･･カップ３分の１
☆作り方
１．材料を混ぜ合わせる。
NHK「あさイチ」2013年1月9日放送分
http://news.goo.ne.jp/article/asaichi/life/asaichi-20130109-a-003.html
