昔からキッシュが大好きでレシピを研究してきたという渡辺さんに失敗しないキッシュを教えていただきます。ポイントは卵と生クリームの割合。長年の研究でたどりついたレシピで絶品のキッシュをつくります。
■ほうれんそうとベーコンのキッシュ
材料・４～５人分
・ほうれんそう･･･１００グラム
・ベーコン･･･３０グラム
・マッシュルーム･･･４コ
＜生地＞
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・卵･･･（大）２コ
・生クリーム･･･カップ１
・塩･･･少々（小さじ６分の１）
・こしょう･･･少々
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・ビザ用チーズ･･･４０グラム
・冷凍パイシート･･･１枚
・打ち粉（小麦粉）
☆作り方
１．パイシートは１０分間常温におき解凍する。
打ち粉をふった台の上に置いて、麺棒などで薄く（２ミリ厚さ）ぐらいの厚さになるまでのばす。
２．ほうれんそうは熱湯でゆでて冷水にとり、水けを絞って２センチ長さに切る。ベーコンは１センチ幅に切る。
マッシュルームは縦に薄切りにする。
３．フライパンを熱してベーコンを炒め、ベーコンから脂がでてきたらマッシュルームを加えてしんなりするまで炒める。
４．卵をボウルに溶き、生クリーム・塩・こしょうを加えて混ぜる。
５．タルトの型（直径２１センチのもの）にパイシートをのせ、型によくなじませ、余分な生地は切り取る。
底にフォークで穴をあける。
６．（５）に具とピザ用チーズを入れて（４）を注ぐ。
７．１８０から２００度に温めたオーブン（できれば下段）に入れて、３０分間ほど焼く。
■簡単！りんごパイ
材料・つくりやすい分量
・冷凍パイシート･･･適量
・りんご･･･適量
・グラニュー糖･･･適量
☆作り方
１．パイシートの切れ端を２ミリ厚さにのばし、好みの大きさに切る。
２．りんごを皮付きの薄いいちょう形に切り、グラニュー糖をまぶす。
パイ生地の上にりんごをずらして並べる。
３．オーブンの天板に並べて、２００度に熱したオーブンで２０分間焼く。
出演者：渡辺あきこさん（料理研究家）
【渡辺あきこさんの著書】
・『うまい鍋best100ｰ決定保存晩！』（別冊すてきな奥さん）
・『１０分で！「お総菜リメイク」ネタ帳１０３ －買ってきたお総菜＋ほんのひと手間で、見た目豪華に&賢く節約！』（主婦の友社）
・『お料理らくらく基本レッスン －はじめてさんでも大丈夫』（文化出版）
番組およびこのページは特定の製品・店舗を推奨するものではありません。
製品・サービスの特性や使用上の制限、契約内容・条件などについては、各自におかれまして、メーカーや販売会社に十分ご確認ください。
NHK「あさイチ」2014年1月22日放送分
http://news.goo.ne.jp/article/asaichi/life/asaichi-20140122-a-004.html
