皮ふを丈夫に
[ 主菜 ]
[ 副菜 ]
[ 汁 ]
◆今日の知恵袋
チーズはカルシウムの他に皮ふや粘膜を丈夫にするビタミンＡや細胞の成長を促し、粘膜の保護に役立つビタミンＢ２も含まれています。
◆作り方
[ 主菜 ]
（１） 鶏肉は観音開きにし、塩、こしょう、小麦粉を振り、チーズをのせて包むようにして閉じる。
（２） （１）に小麦粉、卵、パン粉の順で衣をつけ、油で揚げる。
（３） 皿に（２）と千切りキャベツ、くし型に切ったレモンを盛り付け、食べる直前にソース等をかける。
[ 副菜 ]
（１） 豆腐は重石をしてしっかりと水を切る。かぼちゃは細切りにして熱湯でさっと茹でてざるにあける。
（２） 水菜は熱湯で茹でて水にとり、水気を絞って４ｃｍ程度の長さに切る。
（３） ボールにかぼちゃと水菜を入れて調味料で和え、豆腐を崩し入れ、すりゴマを加えて、さっと混ぜる。
[ 汁 ]
（１） かぶは薄切りにする。みつばは３ｃｍ程度の長さに切る。
（２） だし汁を熱してかぶを煮、みそで調味する。
（３） お椀に（２）を注ぎ、みつばを浮かべる。
◆ひとくちアドバイス
「かぼちゃと水菜の白和え」は、あれば薄口しょうゆを使いましょう。濃口しょうゆを使うと少々色がついてしまいます。
http://www.yomidr.yomiuri.co.jp/page.jsp?id=92090
