焼きそばの定番はやはりソース焼きそばでしょう。でも中華麺で油をたっぷり使ってしまうとちょっとカロリーが気になります。そこで、カロリー少なめ和蕎麦を使った変わり焼きそばのレシピをご紹介します。油揚げを入れて和風の味付けにしますが、炒めることで香ばしく食べ応えがありますよ。

材料（1人分）

・蕎麦：1玉
・油揚げ：小1/2枚
・しめじ：1/4株
・豚肉：20g（予めさっと茹でて脂分をカットします）
・三つ葉：適宜
・めんつゆ：50cc
・塩：少々

STEP1：材料を切る

豚肉はサッと茹でてひと口大に、油揚げは細切りにします。しめじは石付きを落として小房に分け、三つ葉は粗みじんにしておきます。本来の焼きそばは豚バラ肉の脂がある方が美味しいので、脂を落とさずそのまま生で使ってももちろんOK！

STEP2：めんつゆを用意する

味付けに使うめんつゆを50cc用意しておきます。濃さはそばつゆより薄めが適当。

STEP3：材料を炒める

サラダ油大さじ1をフライパンで熱し、三つ葉以外の具材を炒めます。豚肉を生で使う場合はまず豚肉を炒めてから他のものを入れます。

STEP4：蕎麦を加える

具材が炒まったら蕎麦を加えほぐしながらかき混ぜます。ここで塩を少々振っておきます。

STEP5：めんつゆで味付け

めんつゆをまわしかけて混ぜた後、丸くして1分程焦げ目がつくくらいに片面を焼きます。

STEP6 : 皿に移す

フライ返しなどを使って焦げ目が上になるように皿に移します。

完成！

三つ葉を乗せて出来上がり。お好みで一味をかけて召し上がれ！

おわりに

和蕎麦は水分を吸うので中華麺よりパサつきがちです。気になる方は以下の点を工夫してみてください。

・カロリーを気にしない方：炒める時に油を多めに使う
・カロリーを気にする方：めんつゆを半分量だけ残しておいて食べる直前にかける

ちなみに、筆者はめんつゆを残す派です。