はじめに
冬は根菜が美味しい季節です。
根菜は煮物など和食で食すことが多いと思いますが、ここではレンコンを使った、トマトソースのパスタの作り方をご紹介します。
材料（2人分）
- レンコン：1節くらい
- ベーコン：50g 程度
- しめじ：適量
- トマト缶：200g
- にんにく：1片
- 輪切り唐辛子：少々
- 味噌：小さじ2
- パスタ：200g
- 胡椒：適宜
- オリーブオイル：大さじ1
- 塩：お湯1リットルに対して大さじ1
作り方（調理時間：20分）
STEP1：レンコンを切る
レンコンの皮をピーラーでむいて、厚さ1mm程度の半月切りにして、水にさらします。
STEP2：他の具材を切る
ベーコンを短冊切りにします。
にんにくはみじん切りにします。
しめじは適当な大きさに裂きます。
STEP3：ベーコンを炒める
冷たいフライパンにベーコンを置き、中火でちりっとするまで1～2分程度炒めます。
STEP4：しめじを炒める
ベーコンを脇に寄せてしめじを入れ、中火で焼き目が付くまで1分程度炒めます。
STEP5：レンコンに下味をつける
レンコンの水を切って、塩・胡椒で下味をつけます。
STEP6：レンコンを炒める
レンコンをフライパンに入れ、中火で炒めます。両面に軽く焼き目が付くまで1分程度炒めます。
STEP7：にんにくをローストする
オリーブオイルを入れて、フライパンを傾けたところでにんにくと唐辛子に、弱火で火を通します。にんにくがキツネ色になるまで1分ほど火を通します。
STEP8：パスタを茹で始める
たっぷりのお湯に塩を入れ、パスタを茹で始めます。
STEP9：トマト缶を入れる
トマト缶を入れて、ざっと混ぜ、弱火で3～4分ほど火を通します。
STEP10：味噌を入れる
パスタの茹で汁をお玉1杯入れ、味噌を入れます。
茹で汁で味噌を溶いて、全体にまわるようにざっと混ぜます。
STEP11：パスタを入れる
茹であがったパスタを、フライパンに入れます。
STEP12：パスタを和える
オリーブオイルを軽く回しかけ、茹で汁をお玉1杯入れて、フライパンをゆすりながら菜箸かトングで激しくかき回します。
STEP13：出来上がり
お皿によそって出来上がりです。お好みで粉チーズをふっていただいてください。
作り方のコツ・注意点
レンコンはスライサーを使うと、薄くてちょっともの足りない感じがします。包丁で少し厚めのスライスにすることで、レンコンの食感を味わえます。
おわりに
レンコンを使うパスタというと、和風な味付けを想像する方が多いと思いますが、トマトパスタにしてみました。火を通しすぎないレンコンが、しゃきしゃきしてて、とても美味しいです。
(image by 著者)
