ごはんをつくる時間が取れない！という方におすすめのサッとつくれてボリュームもあるおかずを紹介。ネギと牛肉だけの「すき焼き」や塩でもむだけの「白菜のサラダ」など、手間いらずで野菜もたっぷりとれるメニューです。
■生白菜サラダ
材料・２人分
・白菜･･･２枚（３００グラム）
・塩･･･小さじ２分の１
・ベーコン･･･１枚
・ひじき･･･大さじ１（３グラム）
＜ドレッシング＞
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・オリーブ油･･･大さじ１
・しょうゆ、レモン汁･･･各小さじ２
・こしょう･･･少々
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☆作り方
１．白菜は繊維を断つように１センチ幅に切る。
ひじきはたっぷりのぬるま湯で戻し、水けをきる。
ベーコンは焼いて短冊形に切る。
２．白菜をボウルに入れ、塩（小さじ２分の１）を入れて軽くもみ、しんなりとしたら水けをしぼる。
３．ひじきとベーコンをボウルに入れ、ドレッシングの材料も加えて混ぜる。
出演者：瀬尾幸子さん（料理研究家）
【瀬尾幸子さんの著書】
・「もっとラクうまごはん」(新星社出版)
・「1人分からつくれるラクうまごはん」(新星社出版)
・「のっけごはん１００」(別冊すてきな奥さん)
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