“食のエンターテイナー”マロンさんが紹介するのはオレンジジュースで炊くパエリア。パプリカやシーフードミックスをトッピングした色彩豊かな一皿です。パーティーにもぴったりなカラフル料理が食卓を彩ります。
■カラフル オレンジパエリア
材料・つくりやすい分量
・シーフードミックス（冷凍）･･･２００グラム
・ミニトマト･･･１２コ
・パプリカ（赤・黄）･･･各２分の１コ
・オリーブ油･･･大さじ４
・たまねぎ（みじん切り）･･･４分の１コ分
・にんにく（みじん切り）･･･１かけ分
・米･･･２合（３６０ミリリットル）
・水･･･２５０ミリリットル
・オレンジジュース･･･１００ミリリットル
・カレー粉･･･小さじ２分の１
＜Ａ＞
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・トマトケチャップ･･･大さじ１
・固形スープのもと（洋風・刻む）･･･１コ
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・塩、こしょう･･･各少々
・レモン（くし形に切る）、パセリ（みじん切り）･･･各適量
・オリーブ油･･･お好みで
＜グリーンホットサラダ＞
・ブロッコリー･･･２分の１コ（１００グラム）
・さやいんげん･･･５０グラム
＜Ｂ＞
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・パセリ（みじん切り）、レモン汁･･･各小さじ２
・砂糖･･･小さじ２分の１
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・塩、こしょう･･･各少々
☆作り方
１．シーフードミックスは解凍して、汁けをよくふき取る。
ミニトマトは横半分に切り、種をのぞき、水けを取る。
パプリカは１センチ幅の細切りにする。
米は洗って、ざるにあげて３０分間ほどおく。
２．フライパンにオリーブ油（大さじ１）を入れて、中火で熱し、ミニトマトの断面を下にして並べ、薄く焼き色がついたら塩（少々）をして取り出しておく。
３．同じフライパンにオリーブ油（大さじ１）を足し、中火で熱し、パプリカを炒める。薄く焼き色がついたら取り出す。
４．同じフライパンにオリーブ油（大さじ２）、にんにく、たまねぎを加えて中火で熱し、しんなりとするまで炒める。米を加えて炒め合わせ、全体に油が回ってつやが出たらカレー粉を加えて混ぜ合わせる。
５．水・オレンジジュース・Ａを加えて混ぜ合わせ、ひと煮立ちしたら（２）を全体に散らし、シーフードミックスをのせ、（３）をのせる。
塩・こしょうをふり、ふたをして弱火で１２～１３分間炊く。
６．グリーンホットサラダをつくる。
ブロッコリーは小さめの小房に切り分ける。
さやいんげんは斜め方向に半分の長さに切る。
ブロッコリーとさやいんげんを塩ゆでし、ざるにあげて水けをきっておく。
ボウルにＢを混ぜ合わせて、熱いうちに野菜を加えてよくあえる。
塩・こしょうをして味を調える。
７．（５）のふたを取り、強火にして水分を飛ばすように底に薄く焼き色をつける。
火を止めて、５分間ほど蒸らす。
器に盛りつけ、グリーンホットサラダとくし形に切ったレモン、みじん切りにしたパセリを添え、好みでオリーブ油をかけていただく。
■さつまいもとりんごのオレンジコンポート
材料・つくりやすい分量
・さつまいも･･･３分の１本（１５０グラム）
・りんご･･･４分の１コ（８０グラム）
・塩･･･少々
＜Ａ＞
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・オレンジジュース･･･カップ１
・しょうが（薄切り）･･･４枚
・シナモンスティック･･･２分の１本
・みりん･･･大さじ１
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☆作り方
１．さつまいもは５ミリ幅の輪切りにし、水にさらして水けをふき取る。
りんごは１センチ幅のいちょう形に切る。
２．耐熱皿に（１）を重ならないように並べて塩をふり、軽くラップをして電子レンジ（６００ワット）で４分間かける。
３．小鍋にＡを入れて、煮立ったら（２）を加えて弱火で３分間ほど煮る。
出演者：マロンさん（フードスタイリスト）
【マロンさん書籍】
・「おうちで肉ごはん定食」（ＫＫベストセラーズ）
・「おいしいものにはワケがある！マロンの簡単！絶品！蒸し料理！」（芸文社）
・「マロンの弁当男子！」（ＰＳＰ研究所）
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