牛肉は熱いうちに野菜と合わせる。
《主な材料》（２人分）
▽大根 ５センチ分
▽セロリ １本
▽長イモ １０センチ分
▽ニンジン ５センチ分
▽牛肩ロース（４センチに切る） １５０グラム
▽塩、コショウ 各少々
▽オリーブ油 大さじ１
▽イタリアンパセリ 適宜
▽Ａ（塩小さじ１／２、黒コショウ少々、粒マスタード小さじ１と１／２、赤ワインビネガー大さじ３、しょうゆ大さじ１と１／２）
《作り方》
＜１＞大根、ニンジン、セロリは長さ５センチの千切り、長イモは皮をむき、半分に切り、肉たたきなどでたたく。
＜２＞牛肉は塩、コショウをして、オリーブ油で炒め、Ａを順番に加えていく。
＜３＞（２）が熱いうちに大根、セロリ、ニンジンを盛り、長イモをのせ、イタリアンパセリを散らす。
（１人前５８９キロカロリー、塩分３．９グラム）
＜料理研究家・松田美智子＞
http://mainichi.jp/shimen/news/20131126ddm013070015000c.html
