米と米こうじでつくる甘酒は料理にも大活躍します。やさしい甘味を生かした「豚肉と白菜の重ね蒸し」など、ふだんの食事に甘酒を取り入れる方法をこうじ調味料の専門家・小紺さんに教えていただきます。甘酒の力が食材のうまみを引き立たせます！
■甘酒りんご
材料・１人分
・りんご･･･４分の１コ
・水･･･５０ミリリットル
・塩･･･ひとつまみ
・甘酒･･･大さじ２～３
☆作り方
１．鍋に水と塩と甘酒を入れておく。りんごはすりおろしながら鍋に入れる。
２．（１）を中火にかけ、混ぜながら温める（沸騰させない）。鍋肌がチリチリしてきたら火を止め、器に盛る。
出演者：小紺有花さん（料理研究家）
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