急に寒くなり、体調を崩す方も増えてきました。
こんな時は体を温め、からだの抵抗力を助ける役割をしてくれる食材を使って１品作ってみてはいかがでしょうか？
レバーは疲労回復、貧血予防に効果的な鉄分が特に豊富な食材ですが、免疫力の増強を助ける亜鉛や細胞再生を助けるビオチンなども多く含まれます。
そこに体の免疫力を高める効果が期待できるにんにく、玉ねぎ、レンコンを組み合わせた煮込み料理にしてみました。どの食材も体を温める効果もあるといわれるので、必要な栄養を補いながら、食べ物から体をあたためることを意識してみてはいかがでしょうか。
[ 作り方 ]
（１） 豚レバーは５ミリ幅に切り Ａ につけておく。
（２） 玉ねぎとレンコンはスライス、にんにくはみじん切りにする。
（３） フライパンにオリーブオイルと（２）のにんにくと玉ねぎを入れて火にかけ（１）に片栗粉をまぶして表裏焼き色をつける。
（４） （３）にレンコンを加えてさらに炒め、トマト缶を加えてさらに煮る。
（５） （４）にケチャップ、オイスターソースを加えて煮詰め、塩、こしょうで味を調える。
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渥美真由美（あつみ まゆみ）管理栄養士、フードコーディネーター、健康運動指導士。
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