パンケーキが火つけ役となり広まった「朝食ブーム」。その次の注目株といわれているのが“グラノーラ”です。グラノーラとはシリアルの一種で、オーツ麦などの穀物にシロップを混ぜて焼いたもの。ビタミンやミネラルが豊富で手軽に食べられると支持を集め、去年は前年比１．５倍の出荷額を記録しました。また、グラノーラをメニューにとり入れ始めた飲食店やグラノーラを量り売りする専門店などブームの最前線と、手作りする方法を紹介しました。
■手作りグラノーラレシピ
栄養価も高くおしゃれなグラノーラ。お店や専門店にいかなくても、自分で簡単に作ることができます。“まぜて焼くだけ”のレシピを料理研究家のなかしましほさんに教えていただきました。
＜材料・作りやすい分量＞
・オートミール･･･２５０グラム
・薄力粉･･･１００グラム
・塩･･･少々
・油･･･８０グラム（くせの少ないごま油（太白）やサラダ油など）
・メープルシロップ･･･１４０グラム
・ナッツ（くるみやアーモンドなど好みのもの）･･･１００グラム
・ドライフルーツ（レーズンやプルーンなど好みのもの）･･･１００グラム
＜下準備＞
・ナッツは大きめに粗く刻んでおく。生の場合はフライパンで乾煎りするか、１５０度のオーブンで１０分ローストしましょう。
・ドライフルーツが大きい場合、レーズンくらいの大きさに刻みましょう。
・オーブンは１７０度に予熱しておきます。
・天板にオーブン用の紙を敷いておきます。
＜作り方＞
１．ボウルにオートミール、薄力粉、塩を入れ、手でお米をとぐようにぐるぐると混ぜます。
２．油を加えて、全体にまんべんなく絡むまでよく混ぜましょう。
３．ナッツ、メイプルシロップを加えて、同様にシロップが全体になじむまで混ぜます。
４．天板に（３）を平らに広げ、予熱しておいた１７０度のオーブンで１５分焼きます
５．オーブンから取り出し、へらやスプーンでよくほぐし、焼きムラがないように混ぜます。
６．再びオーブンに入れ１７０度で１５分焼き、全体がほんのりきつね色になったらＯＫ。
７．ドライフルーツを加えてさっと混ぜ、天板のまま冷まします。
＜保存方法＞
保存するときは、密閉できる容器に乾燥剤と一緒に入れ、１週間を目安に食べ切りましょう。
セミドライタイプなど水分の多いドライフルーツを使う場合は、混ぜると湿気やすく日持ちしないので、食べる直前にトッピングしましょう。生のくだものも同様です。
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