ゴボウは皮付きのままで風味を味わう。
《主な材料》（２人分）
▽新ゴボウ（細） ２本
▽レンコン（小） １節
▽ごま油 大さじ１
▽トウバンジャン 小さじ１
▽黒コショウ 適宜
▽Ａ（みそ・酒・みりん各大さじ１、しょうゆ大さじ１と１／２）
《作り方》
＜１＞新ゴボウは洗って皮付きのまま長さ４センチの短冊に切る。レンコンは皮をむいて厚さ５ミリの輪切りにし、ゴボウと同じ長さに切る。
＜２＞ごま油でレンコン、ゴボウを炒め、トウバンジャンを加える。Ａを加えてさらに炒め合わせ、コショウをたっぷりめに振る。
（１人前１９５キロカロリー、塩分３．１グラム）
＜料理研究家・松田美智子＞
http://mainichi.jp/shimen/news/20131112ddm013070019000c.html
