ふわふわパンの上にパリパリのチーズ

炊飯器の内釜の底にチーズを敷き詰めパン生地をのせて炊いたら、ふわふわパンの上にチーズがパリっと香ばしく仕上がったパリパリチーズパンになります。しっかりとした噛みごたえがある、例えて言えば、チーズフォンデュのお焦げのような香ばしさです。

パリパリチーズパンの材料（五合炊き炊飯器用）

パリパリチーズパンの作り方・手順

炊飯器でパリパリチーズパンを焼く

1：強力粉、塩、砂糖、ミルク、イーストを混ぜる

バターは溶かしておく。内釜には薄く油を塗っておく。ボウルに強力粉、塩、砂糖、スキムミルク、イーストを入れて泡だて器でグルグル混ぜる。
イーストは画像のように、心持少なめでよい

2：ぬるま湯と溶かしバターを加えて混ぜる

箸で混ぜながら、ぬるま湯と溶かしバターを加える。全体に水分が行きわたったら、ラップをかけて5分放置する。

3：5～6分こねる

5～6分間、こねたり、持ち上げて叩きつけたりして、丸めて内釜に入れる。

4：ラップを水で濡らしてかぶせ、暖かい場所で発酵させる

ラップを水で濡らしてかぶせ、30～35℃ぐらいの暖かい場所に置いて、1時間ほど発酵させる。
日のあたる窓際、ストーブの前、こたつの中など（今日は温風ヒーターの70cm前辺りで時々回してあげて発酵させた）

5：2.5倍ほどになったら発酵終わり

1時間発酵させて、2.5倍ぐらいに膨らんだパン生地。

6：打ち粉をふったまな板に取り出して6分割

打ち粉をふったまな板の上に取り出し、6等分に切る。

7：丸めてラップをかけて15分休ませる

生地を持ち上げ、切り口を人差し指と親指でつまんで止めて、両手ではさんで転がして丸めて口を閉じ、閉じ目を下にして置き、ラップをふんわりかけて15分休ませる。

8：釜底にチーズを敷き詰め、生地を入れる

内釜の底に、チーズを2/3ぐらい敷き詰め、（7）の生地をのせる。

9：残ったチーズを、側面のパンの下に補填して炊く

残しておいたチーズを、パンの下や周囲に入れる。普通に炊く。
パンの表面にチーズがのっかる焼き上がりをイメージして作業する

10：炊き上がり

炊き上がったら、パン生地を指で押してみる。弾力があれば焼き上がり。
※焼きが甘いと感じた時はこちらの方法で→炊飯器パンのまとめの一番下。

11：網の上に取り出す

網の上に逆さに取り出す。

ガイドのワンポイントアドバイス

二次発酵させなくても、じわじわと加熱する炊飯器の特徴によって発酵し、ふんわり焼き上がりました。同じ分量、同じ炊飯器で、高速炊きでも焼いてみました。20分でスイッチが切れ、しっかり焼けました。が、ふわふわではなく、もっちりと重いパンになりました。したがって、「普通炊き」がおすすめです。炊く時間が若干少なめの、「かため」を選んでもいいです。なお、翌日堅くなったら、レンジで少しチンすればふわふわになります。

http://allabout.co.jp/gm/gc/432725/

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