美味しいものたくさんの秋、体重計に乗るたびに憂鬱になるこの時期ですね。「あと3kg痩せよう」と頑張っているのになかなか効果が出ない、ダイエット中だからと飲み会を断るのは気がひける。そんな方も多いのではないでしょうか。
無理なカロリー制限で、食事を我慢すると、逆にそれが“ストレス”となりかえって食べ過ぎてしまうことにも繫がってしまいます。ストレスにさらされると、自律神経が乱れ、視床下部は食欲をコントロールできなくなり、食べても満腹感得られず、食べ過ぎを招いてしまうのです。
筆者自身、食べるダイエットで－12kgのダイエットに成功し、その後もリバウンドなしの生活を続けていることから、本当に体が必要としている栄養素を摂取できれば、“しっかり食べても太らない体質”を維持できるのだと実感しています。
そこで今回は、美容料理家でもある筆者がおすすめする、食べて痩せるレシピを2つまとめてみました。「お腹いっぱい食べられる！」という満足感で、食事に対するストレスを解消！ 体の中からきれいに痩せて、周りのひとをあっと驚かせちゃいましょう！
■脂肪燃焼！ チゲスープ（1人分／調理時間25分）
ビタミン、ミネラルたっぷりの野菜に、カプサイシンが豊富なキムチを加えて体の中から脂肪燃焼！代謝アップが期待できるボリューム満点スープです。
［材料］
・大根 30g
・人参 50g
・ニラ 30g
・キムチ 50g
・豆腐 1/4丁
・椎茸 1個
・だし汁 200cc
・（A）キムチの素大さじ1、味噌小さじ1、（未精製）砂糖小さじ1
・（B）ゴマ油小さじ1、白ごま小さじ1/2
［作り方］
（1）大根、人参はスライスし、短冊切りにする。ニラは3cm幅に切り、キムチも食べやすい大きさに切っておく。
（2）鍋にだし汁、椎茸を加え、煮立ったら中火にし、野菜、豆腐、（A）を加える。野菜が柔らかくなるまで15分ほど煮る。
（3）器に注ぎ、最後に（B）を加えれば完成。
［ポイント］
椎茸を加えることで、よい出汁が取れます。その他、しめじやキャベツやもやしなど、お好みの加えても。
■美肌！ トマトスープ（1人分／調理時間25分）
強い抗酸化作用のあるリコピンが豊富なトマトと、食物繊維が豊富な野菜をたっぷり加えた、体の中からきれいになるスープです。
［材料］
・トマト 3個
・キャベツ 1/4個
・人参 1/2本
・タマネギ 1/2個
・コンソメ 1個
・醤油 小さじ1
・チリパウダー 小さじ1/4
［作り方］
（1）トマトはワタを取り、一口大に切る。残りの野菜は、5mm程の角切りにする。
（2）鍋に（1）の野菜とコンソメ、水を加え沸騰したら火を弱めさらに15～20分ほど煮る。
（3）最後に、醤油、チリパウダーを加え味を整えれば完成です。
［ポイント］
野菜をじっくり煮込むことで、野菜の甘みが効いた食べやすいスープです。ひよこ豆など豆類を加えるとさらに満足感がアップ。生トマトの変わりにトマト缶を使っても。
以上、いかがでしたでしょうか。食事を我慢して、ストレスを溜め込んでしまう前に、冷蔵庫にあまっている野菜や、季節の野菜などをたっぷり加えて、食べごたえのあるスープを作ってみてくださいね。
