季節ごとにお送りしている夢のグラン３シェフ競演。今回のテーマは、今、女性に大人気の「フルーツでおかず！」。サラダから主菜・ごはんまで、フルーツを使った料理の数々をお伝えしました。
■イタリアン・落合務さんの「シシリア風オレンジとセロリのサラダ」
材料・２人分
・セロリ･･･２本
・オレンジ･･･１コ
・ねぎ･･･１５センチ
・ねぎの青い部分･･･適量
・塩･･･小さじ４分の１
・一味とうがらし･･･少々
・オレンジの果汁、オリーブ油･･･各大さじ２
☆作り方
１．セロリは、なるべく薄く、斜め切りにする。
２．オレンジは、上下を切り落とし、側面の皮を薄皮ごとむく。実と薄皮の間に包丁を入れ、果肉を取り出す。
※この時に出た果汁は使うので、ボウルなどの上で果肉を取り出すとよい。
３．ねぎは、５センチの長さに切り、細切りにする。
４．ボウルにセロリ・ねぎ・塩・オレンジの果汁・一味とうがらしを加え、手で混ぜる。
５．オリーブ油を少しずつ入れて混ぜる。
６．オレンジの果肉を入れてあえる。
７．器に盛り、ねぎの青い部分を散らす。
出演者：イタリアン・落合務さん（ラ・ベットラ・ダ・オチアイ オーナーシェフ）
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