意外にも栄養豊富なれんこん
◆今日の知恵袋
じゃが芋にはビタミンＣが多く含まれます。でんぷんが熱に壊れやすいビタミンＣを守るため、加熱調理しても壊れにくいのが特徴です。
◆作り方
主菜
（１） れんこんは乱切りにして酢水（分量外）にさらし、水気を切る。
（２） フライパンに油を熱し、切れ目を入れた手羽元とれんこんを炒める。焼き色がついたらだし汁を加える。
（３） 煮立ったら調味料を加えて１０分程度煮る。
（４） 器に（３）を盛り付け、刻んだ小ねぎを散らす。
副菜
（１） いんげんは熱湯でゆでて水にとり、水気を切って３ｃｍ程度の長さに切る。
（２） はんぺんは油のひいていないフライパン（テフロン加工）で表面を焼き、角切りにする。
（３） 調味料と水小さじ１／３を合わせてドレッシングをつくり、いんげん、ミックスビーン
◆作り方
主菜
（１） れんこんは乱切りにして酢水（分量外）にさらし、水気を切る。
（２） フライパンに油を熱し、切れ目を入れた手羽元とれんこんを炒める。焼き色がついたらだし汁を加える。
（３） 煮立ったら調味料を加えて１０分程度煮る。
（４） 器に（３）を盛り付け、刻んだ小ねぎを散らす。
副菜
（１） いんげんは熱湯でゆでて水にとり、水気を切って３ｃｍ程度の長さに切る。
（２） はんぺんは油のひいていないフライパン（テフロン加工）で表面を焼き、角切りにする。
（３） 調味料と水小さじ１／３を合わせてドレッシングをつくり、いんげん、ミックスビーンズ、はんぺんと和える。
汁
（１） じゃが芋は細切りにして水にさらし、水気を切る。ピーマンも細切りにする。
（２） だし汁とじゃが芋を鍋に入れて熱し、煮立ったらピーマンを加えて火を通す。
（３） （２）にみそを溶きいれる。
◆ひとくちアドバイス
手羽元に切れ目を入れてから煮込むと、味がしみ込みやすくなり、食べやすくなります。
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