【角野貴之】秋はキノコがうまい。煮て良し、焼いて良しの「自然の恵み」を自分で採って食べたい人もいるはず。でもご用心。新潟県は毒キノコの食中毒発生件数で、全国上位の常連だ。どうしたら、キノコをおいしくほおばれるのか。
佐渡市千種の佐渡森林組合で１０日、キノコの講習会があった。受講生約５０人が同市金井新保の森でキノコ狩りをして、専門家から食用キノコと毒キノコの鑑別法を学んだ。講習会は県内各地の食品衛生協会が毎秋開いている。
市内から参加した斉藤和郎さん（４５）は「山にはよく行くので、自分でも採れたらと参加したが、まったく判別できない。講座だけでなく図鑑も買う」と苦笑していた。
秋は毒キノコによる食中毒患者が増える季節。厚生労働省の統計では、昨年の患者数は１６６人で、うち１５５人が１０月中だった。１０月に患者が増えるのは、ほぼ毎年みられる傾向だ。
都道府県の発生件数でみると、新潟は昨年まで３年連続、上位にランクイン。２０１１年には発生８件、患者１７人で全国１位。県生活衛生課によると、今年も１６日までに３件１１人が確認されている。
県内で注意が必要なのは、シイタケやヒラタケに似た形の「ツキヨタケ」だ。県の統計では、１９８９～２０１２年で、キノコの食中毒が１５５件起き、そのうち８５件（約５５％）がこのキノコが原因だった。
９月に今年県内初の患者が出た時も、関東在住の３０～４０代の男女８人が妙高市の笹ケ峰で採ったツキヨタケをソテーや汁物にして食べた。約１時間後、７人が吐き気や腹痛を訴えた。
県は毎年９月１日～１１月１５日を毒キノコによる「食中毒予防強化期間」に定めて、啓発活動に力を入れ、注意を呼びかけている。
どうすれば毒キノコによる食中毒を防げるのか。
講習会で教えた日本菌学会員の飯田喜作さん（６４）＝新潟市西蒲区＝は、知らないキノコは食べない、採らない▽「虫が食べていれば大丈夫」といった迷信を信じない▽他人に採ってきたキノコをあげない、もらわない――といった注意点を挙げる。
飯田さんは「採ったキノコに迷ったら、保健所へ持っていき、鑑別してもらえれば安心です」と話している。
http://digital.asahi.com/articles/TKY201310170438.html?ref=comkiji_txt_end_s_kjid_TKY201310170438
