いろんな料理で活躍する食材“にんにく”。ちょっと余ったものが冷蔵庫の中で干からびていませんか？にんにくがあったらぜひ試していただきたい「にんにく鍋」や「にんにくの炊き込みごはん」など、にんにくを使い切るレシピを紹介します。
■心もほっこり にんにくスープ
材料・４人分
＜Ａ＞
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・にんにく（半分に切り芯（しん）をとる）･･･６～７かけ
・しょうが（薄切り）･･･４～５枚
・赤とうがらし（種をとる）･･･１本
・酒･･･カップ３分の１
・水･･･カップ５
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・ナンプラー･･･大さじ１と２分の１
・豚バラ肉、キャベツ、もやし、きのこ類などお好みの野菜･･･適量
・レモン、こしょう、みそ･･･各適量
☆作り方
１．鍋にＡを入れ、沸騰してきたら１５分間ほど煮て、にんにくのだしをとる。
２．（１）に豚バラ・キャベツなどをお好みの野菜を加え、やわらかくなるまで煮る。
３．ナンプラーを入れ、味付けをする。お好みで、レモン・こしょうを添えて食べる。
やわらかくなったにんにくをつぶし、みそと混ぜ合わせて食べてもおいしい。
出演者：尾身奈美枝さん（料理研究家）
【尾身奈美枝さんの著書】
『フライパンひとつでスチームレシピ』（グラフ社）
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