いろんな料理で活躍する食材“にんにく”。ちょっと余ったものが冷蔵庫の中で干からびていませんか？にんにくがあったらぜひ試していただきたい「にんにく鍋」や「にんにくの炊き込みごはん」など、にんにくを使い切るレシピを紹介します。
■丸揚げにんにくとガーリックオイル
材料
・にんにく（皮付きまるごと）･･･２コ
・にんにく（半分に切り芯（しん）をとる）･･･１コ
・サラダ油･･･カップ２
☆作り方
１．皮付きのにんにくは、頭の部分を切り落としておく。
半分に切ったにんにくは、水でサッと洗っておく。
２．小鍋に（１）を入れサラダ油を、ヒタヒタになるくらいまで注ぎ、弱火に約３０分間かける。
途中、半分に切ったにんにく（目安は２０分）が色よくなったら先に取り出し、保存ビンなどに入れておく。
３．まるごとのにんにくを取り出し、揚げたてをそのまま食べる。（２）の保存ビンに残った油を入れ、ガーリックオイルの完成。（※常温で１か月間保存可能）
■にんにくディップ
材料
・丸揚げにんにく、アンチョビ、オリーブ油、バター･･･各適量
☆作り方
１．まるごとにんにくの皮をむき、刻んだアンチョビとオリーブ油（または、バター）を混ぜ合わせる。（※冷蔵庫で１週間保存可能）
出演者：尾身奈美枝さん（料理研究家）
【尾身奈美枝さんの著書】
『フライパンひとつでスチームレシピ』（グラフ社）
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